【きょうの料理】枝豆ご飯のレシピ 京料理人のベジ定食
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【きょうの料理】枝豆ご飯の作り方 京料理人のベジ定食レシピ(2022年7月22日)

枝豆ご飯 きょうの料理グルメ・レシピ情報
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2022年7月22日にNHK『きょうの料理』で放送された、「本上まなみと京料理人の ゆるっとベジ定食」レシピ 枝豆ご飯の作り方を紹介します!

今回のきょうの料理は、野菜好きの本上まなみさんをゲストに迎え、京料理人が野菜のおいしさを手間なく引き出す工夫を伝授!

京料理 木乃婦(きのぶ)店主の京料理人・髙橋拓児さんが、夏野菜をメインにした“ベジ定食”3品を教えてくれました。

この記事では、京料理人の ゆるっとベジ定食レシピ「枝豆ごはん」の作り方をまとめます。

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【きょうの料理】枝豆ご飯の作り方 京料理人のベジ定食レシピ(2022年7月22日)

Recipe by NEWS123Course: ベジ定食Cuisine: ベジ定食, 枝豆ご飯, 枝豆ごはん
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories(一人前)

290

kcal
Total time

45

minutes

京料理人 髙橋拓児さんのレシピ「枝豆ごはん」です。

材料

  • 米 180ml(1合)

  • 鞘つき枝豆 100g(正味40粒)

  • 昆布 5㎝四方1枚

  • 酒 大さじ1

  • 塩 ふたつまみ

  • 水 1合の目盛りまで

作り方

  • 米は洗って水気をきり、浸水せずに炊飯釜に入れる。
  • 1合の目盛りまで水を注ぎ酒大さじ1、塩ふたつまみをふる。
  • 昆布を加えて普通炊飯する。
  • 枝豆は塩(適量・分量外)をしっかりとまぶしてすり込む。(時間があれば馴染むまで少し置いておく)
  • 枝豆を熱湯で3分茹でてザルに上げ、粗熱を取って鞘から取り出す。
    <point>冷水につけると味が抜けるので、ザルに上げておく。
  • ご飯が炊き上がったら昆布を除いてサッと混ぜる。
  • 枝豆を加えてサックリ混ぜ、器に盛る。
    <point>食感を楽しむために、枝豆は後入れにする。

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まとめ

『きょうの料理』で放送された、「本上まなみと京料理人の ゆるっとベジ定食」レシピ 枝豆ご飯の作り方をまとめました。

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