2022年7月22日にNHK『きょうの料理』で放送された、「本上まなみと京料理人の ゆるっとベジ定食」レシピ 枝豆ご飯の作り方を紹介します！
今回のきょうの料理は、野菜好きの本上まなみさんをゲストに迎え、京料理人が野菜のおいしさを手間なく引き出す工夫を伝授！
京料理 木乃婦（きのぶ）店主の京料理人・髙橋拓児さんが、夏野菜をメインにした“ベジ定食”3品を教えてくれました。
この記事では、京料理人の ゆるっとベジ定食レシピ「枝豆ごはん」の作り方をまとめます。
【きょうの料理】枝豆ご飯の作り方 京料理人のベジ定食レシピ（2022年7月22日）
Course: ベジ定食Cuisine: ベジ定食, 枝豆ご飯, 枝豆ごはん2
servings5
minutes40
minutes290
kcal45
minutes京料理人 髙橋拓児さんのレシピ「枝豆ごはん」です。
材料
米 180ml（1合）
鞘つき枝豆 100g（正味40粒）
昆布 5㎝四方1枚
酒 大さじ1
塩 ふたつまみ
水 1合の目盛りまで
作り方
- 米は洗って水気をきり、浸水せずに炊飯釜に入れる。
- 1合の目盛りまで水を注ぎ酒大さじ1、塩ふたつまみをふる。
- 昆布を加えて普通炊飯する。
- 枝豆は塩（適量・分量外）をしっかりとまぶしてすり込む。（時間があれば馴染むまで少し置いておく）
- 枝豆を熱湯で3分茹でてザルに上げ、粗熱を取って鞘から取り出す。
＜point＞冷水につけると味が抜けるので、ザルに上げておく。 - ご飯が炊き上がったら昆布を除いてサッと混ぜる。
- 枝豆を加えてサックリ混ぜ、器に盛る。
＜point＞食感を楽しむために、枝豆は後入れにする。
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まとめ
『きょうの料理』で放送された、「本上まなみと京料理人の ゆるっとベジ定食」レシピ 枝豆ご飯の作り方をまとめました。
今回のきょうのレシピ一覧
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