【きょうの料理】夏野菜と海鮮の翡翠炒め（ひすいいため）のレシピ 陳健太郎さんのスピードおかずの作り方 おかず青年隊（2022年8月9日）

作り方

• ズッキーニは5mm厚さの輪切りにし、ピーマンはヘタと種を取って乱切りにする。
• シーフードミックスは水けを拭きとり、かたくり粉大さじ1/2をまぶし、サラダ油大さじ1も加えてまぶす。
  ＜point＞サラダ油とかたくり粉でコーティングすることで、ぱさつかずしっとりと仕上がる。下味をつけるときにこの下ごしらえをすることで味が絡みやすくなる！
• 【A】を混ぜ合わせておく。
• フライパンにサラダ油大さじ１をひき、シーフードミックス、ズッキーニ、ピーマンを強めの中火で炒める。
  ＜point＞野菜がお好みの固さになるまで炒める。
• 翡翠醤（ひすいじゃん）を加えて軽く炒め、【A】を回し入れてサッと炒め合わせる。
  ＜point＞野菜に香ばしい焼き色がついてきたら、翡翠醤を加えてサッとからめると香りよく仕上がる。
• 味をみて、足りなければ塩少々で調える。
• 器に盛り、お好みで花椒粉をふる。
  ＜point＞器に盛るときは中央が高くなるように盛るとキレイな仕上がりに！
• 【翡翠醤】
• 細ねぎは根元の白い部分は除き、7～8cm長さに切る。しょうがは薄切りにする。
• ミキサーにすべての材料を入れ、なめらかになるまでかくはんする。
• 清潔な保存容器に移す。（冷蔵庫で3～4日間保存可能）