【あさイチ】キャベツステーキのレシピ 教えて名店さんキャベツレシピ2023年4月12日

作り方

• 【Ａ】の干ししいたけを水で戻し、軸を除いて粗みじん切りにし、耐熱容器に入れ、戻し汁を加えたらラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ500Wに40秒ほどかける。
• 1に【Ａ】のしょうゆ・生クリーム・オレガノを加え、特製ソースを作る。
• キャベツは6等分のくし形に切り、芯の堅い部分を除いてバラバラにならないように洗い、水けをきる。
• ホットプレートを200度に熱してオリーブ油を薄くひき、両面に岩塩・黒こしょうをふる。
• キャベツを覆うようにアルミホイルで作ったふたをする。
  ★Point　アルミホイルとキャベツの間に1～2センチの隙間があくようにする。ふたをすることでしっかりと熱がまわる。
• ホットプレートの温度を250度に上げ、やけど防止用の手袋をした手でふたの端を少しつまみ上げ、その間から水を流し込み、2分ほど蒸し焼きにする。
• ふたをとり、裏返してからキャベツ全体に水を回しかけ、ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。
• 7と同じようにふたをとり、裏返してからキャベツ全体に水を回しかけ、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。
• まだキャベツがかたいため、ふたをとり、裏返してからキャベツ全体に水を回しかけ、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。
• 蒸し焼き開始から10分後、フライ返しやヘラなどでキャベツの葉をずらし、葉と葉の間に少し隙間をあけ、キャベツ全体に水を回しかけ、ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。（蒸し焼き時間は合計で12分ほどが目安。）
  ★Point　葉をずらすことで空気の通り道を作り全体に火が通るようにする。
• ホットプレートに残った水けをペーパータオルでふき、オリーブ油を薄くひき、両面に焼き目をつける。