【あさイチ】ハーブ&スパイス活用術レシピまとめ ツイQ楽ワザ2023年4月11日

ローリエでパスタ グルメ・レシピ

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2023年4月11日のNHK放送『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された ハーブ&スパイス活用術レシピをまとめて紹介します!

今回のあさイチ「ツイQ楽ワザ」では、スパイス活用術レシピ・活用術が特集されました。

この記事では、『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された ハーブ&スパイス活用術レシピをまとめます!

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ハーブ&スパイス活用術

眠ったハーブ&スパイス活用術!

【あさイチ】パスタなどハーブ&スパイス活用術レシピまとめ

【あさイチ】パスタなどハーブ&スパイス活用術レシピまとめ

Recipe by NEWS123Course: パスタCuisine: パスタ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

ハーブ、スパイス活用術。

材料

  • パスタ 200g

  • ローリエ 1〜2枚くらい

  • 塩 少々

  • オリーブオイル 適量

  • 粉チーズ 大さじ4

  • 黒コショウ 少々

作り方

  • 熱湯にローリエ、塩、パスタを入れて表示時間通り茹でる
  • 湯切りしたらオイル、黒こしょう、粉チーズを混ぜ合わせる

メモ

  • ローリエを入れて茹でることで香りが加わり、美味しいパスタに!

ローズマリー風味 豚肉の生姜焼き

豚肉の生姜焼き ローズマリー風味

生姜とローズマリーは同じ成分(シネオール)が含まれるため、相乗効果で生姜焼きが美味しくなります。

【あさイチ】豚肉の生姜焼き ローズマリー風味のレシピ ハーブ&スパイス活用術 ツイQ楽ワザ2023年4月11日

南蛮肉じゃが シナモンで

南蛮肉じゃが シナモン

和食のプロ 野崎洋光さんが、スパイスで作る和食を教えてくれました。

肉じゃがの具材を湯通しすると、シナモンの甘い香りが野菜の味を引き立て、美味しい肉じゃがになるそうです。

このほかにも豚汁にはクミン小さじ1を加えると豚肉の脂がスッキリとした味わいに!

炊き上がったご飯に具材と5つのスパイス少量(ナツメグ、クミン、シナモン、ターメリック、ガラムマサラ)を加える、萬ごはん(よろずごはん)もおすすめだそうです。

【あさイチ】南蛮肉じゃが(シナモンで)のレシピ ハーブ&スパイス活用術 ツイQ楽ワザ2023年4月11日

塩フレンチトースト

塩フレンチトースト

牛乳や生クリームはローリエとの相性が良いそうです。

牛乳にローリエを入れて煮立て、卵液に使う塩フレンチトーストを教えてくれました↓

【あさイチ】塩フレンチトースト(ローリエで)のレシピ ハーブ&スパイス活用術 ツイQ楽ワザ2023年4月11日

サーモンの蒸し煮

サーモンの蒸し煮

ローズマリーは肉料理や魚料理によく合うそうです。

【あさイチ】サーモンの蒸し煮(ローズマリーで)のレシピ ハーブ&スパイス活用術 ツイQ楽ワザ2023年4月11日

スパイスカレー

スパイスカレーを作る時は、パウダー状のスパイスを油で炒めるのはNGです。

パウダータイプのスパイスは焦げて苦味が出やすいため、最初はシードタイプのスパイス(クミン)を入れて炒めます。

スパイスメーカーの方が、スパイスカレーの作り方を教えてくれました↓

【あさイチ】スパイスカレーのレシピ ハーブ&スパイス活用術 ツイQ楽ワザ2023年4月11日

ハーブ・スパイス保存法

ハーブ・スパイスは、光・熱・湿気が大敵です。

窓際・コンロ脇・冷蔵庫での保存はNGだそうです。

戸棚や引き出しに入れて保存するのがおすすめです。

クミンマーマレード

クミンマーマレードは、マーマレードとクミンを混ぜたもので、バゲットなどにおすすめです。

爽やかな味わいのマーマレードになります。

クミンマーマレードを炭酸で割れば、クミンマーマレードソーダにもアレンジできます。

クミンマーマレード:マーマレード大さじ3にクミンパウダー小さじ1/3〜1を混ぜて煮詰めるだけ!

照り焼きソース

クミンマーマレードを活用した、照り焼きソースです。

照り焼きソース:クミンマーマレードにしょうゆ、酒(お好みの量)を混ぜるだけ!

バジル冷や奴

バジル冷や奴は、塩、オリーブオイルとともに豆腐にかけます。

バジルはシソ科の植物なので、そうめんや納豆に合わせても美味しいそうです。

ローズマリーご飯

バターをひいたフライパンで生米、刻んだローズマリーを炒め、炊飯するローズマリーご飯は、ハーブの達人おすすめの食べ方です。

新米でなくても、お米の甘みが引きたつそうです。

フレッシュハーブの保存法

ローズマリー・タイム・パセリ:湿らせたキッチンペーパーでくるみ、密閉容器に入れ冷蔵保存

バジル:乾いたキッチンペーパーで包み、野菜室で保存(寒さに弱いため冷やしすぎはNG)

ハーブ調味料

おすすめハーブ調味料です。1週間ほど漬け込むと香りが移りおいしくなるそうです。ハーブ醤油:醤油にタイムを漬け込む⇨焼き魚、豆腐、さつま揚げなどに!

ハーブ醤油:醤油にタイムを漬け込む⇨焼き魚、豆腐、さつま揚げなどに!

ハーブビネガー:酢にディルを漬け込む⇨アジフライ、天ぷら、唐揚げなどに!

ハーブオリーブオイル:オイルにローズマリーを漬け込む⇨目玉焼き、スクランブルエッグなどの調理に!

まとめ

『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された ハーブ&スパイス活用術レシピを紹介しました。

4月に放送された運ぶ楽技は、こちらでまとめています↓

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あさイチ番組情報

番組名:あさイチ
放送局:NHK総合
放送時間:毎週月〜金曜日 8:15〜9:55
出演者:博多華丸・大吉、鈴木奈穂子、ほか
公式HP:あさイチHP