【あさイチ】水餃子(ネギたっぷり水ギョーザ)の作り方 本田明子さんのレシピ(12月7日)

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水餃子 本田明子 あさイチグルメ・レシピ情報
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2021年12月7日の『あさイチ』で放送された 「みんな!ゴハンだよ」レシピ「」の作り方を紹介します!

今回の「みんな!ゴハンだよ」では、料理研究家の本田明子さんが登場しました。

料理研究家 小林カツ代さんの内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる本田明子さんが、旬のネギをたっぷりつかった餃子レシピを教えてくれました。

この記事では、本田明子さんのレシピ「ねぎたっぷり!水ギョーザ」の作り方を紹介します。

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【あさイチ】水餃子(ネギたっぷり水ギョーザ)の作り方 本田明子さんのレシピ(12月7日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 中華料理, 水餃子, 水ギョーザ, ネギたっぷり水ギョーザDifficulty: 普通
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

20

minutes

小林カツ代さんの弟子本田明子さんのレシピ「ねぎたっぷり水餃子」の作り方です。

材料

  • 餃子の皮(厚め)  20枚

  • 豚ひき肉  200g

  • しょうが(みじんぎり) 1かけ

  • 塩  小さじ1/4

  • ごま油  小さじ1

  • 水  大さじ1〜2

  • ネギ  1本(約150g)(10cm分はタレにとっておく)

  • 片栗粉  小さじ2

  • タレ
  • しょうゆ  大さじ1

  • 酢  大さじ1

  • 粗みじん切りしたネギ  10cm分

作り方

  • 長ネギを青い部分から縦に切り込みを入れ、粗みじん切りにしておく(10cmほどはタレにとっておく)
    <ポイント>ネギは青い部分から刻むとバラバラにならず切りやすい。青い部分の付け根は土が入っている場合があるので、洗って刻む!
  • ボウルに肉だね用長ネギを入れ、片栗粉小さじ2をまぶす
  • 豚ひき肉をネギの上にのせ、しょうがみじんぎり、塩、ごま油小さじ1、水大さじ1〜2を入れ、先に肉と調味料を混ぜる
  • 調味料が混ざったら、肉とネギを合わせてよく混ぜる
  • 餃子の皮1枚に小さじ1の肉だねをのせ、縦に長い方(餃子の皮は楕円形なので縦に長い方をくっつける)の両端を寄せてくっつけて包む(同じものを20個作る)
    <ポイント>端の部分がしっかりくっつけば、ひだを作らなくてもOK!
  • 鍋で2Lの湯を火にかけ沸騰させ、餃子を1つずつ入れて弱めの中火で約5分茹でる
    <ポイント>一気に入れると温度が下がり鍋底にくっつきやすくなるので注意!ゆらゆら餃子がフラダンスをしているくらいの火力をキープする。
  • しょうゆ・酢・とっておいた粗みじん切りのネギ(10cm分)を混ぜ合わせてタレを作っておく。
  • 餃子を鍋から取り出して皿に盛り、お好みで白髪ネギをのせる。タレにつけて食べる。

メモ

    本田明子さんのレシピ本です↓

    まとめ

    本田明子さんのレシピ「ねぎたっぷり水餃子」のレシピを紹介しました。

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