【あさイチ】ブイヤベースのレシピ アイオリソースとバゲットと一緒に！川島孝さんのみんなゴハンだよ｜1月22日

作り方

• たらの両面に塩1つまみずつをふって少し（10分ほど）おき、出てきた水けを拭き取る。
• 鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れ、中火で炒めて香りをたたせる。
• アンチョビを加えて炒め、ほぐれたら【A】と塩1つまみを加えて強めの中火にし、香りがたってしっとりするまでよく炒める。
• 炒めた野菜の上に、えび、あさりを並べ入れ、たらは皮を上にして置き、白ワイン、サフランを加えて火を強め、ひと煮立ちさせてアルコールをとばす。
  ★Point　えびは有頭の方がだしが出やすいので、有頭を使用。
• トマトペーストを端に入れ、煮汁で溶き、水を加えて全体にやさしくひと混ぜする。
• 【B】を入れ、アクが出たら取り除き、中火で15～20分間煮る。
• ボウルにみそを入れ、6のスープで溶いてから鍋に加え、全体に混ぜる。
  ★Point　みそを加えるとコクと風味が加わって美味しく仕上がる！みそは塩みに差があるので味をみながら好みの味に調整し、足りなければ塩で調える。
• 【C】を混ぜて、アイオリソースをつくる。
• バゲットは軽く焼く。または温めておく。
• 7のブイヤベースを具、スープの順で器に盛り、仕上げにオリーブ油をかける。
• 8のアイオリソースとバゲットを別皿にのせて添えて完成！