【きょうの料理】いちごスープ ヨーグルトクリームのせのレシピ 藤野貴子さんのイチゴスイーツ2023年3月20日

作り方

• カップなどにコーヒーのドリッパーをのせ、コーヒー用ペーパーフィルターをセットし、ヨーグルトを入れて冷蔵庫に一晩置いて水気を切る。（水切りヨーグルト完成）
• いちごはヘタを切ってボウルに入れ、グラニュー糖、水、レモン汁を入れてラップをする。
• フライパンまたは口の広い鍋に湯を沸かして弱火にかけ、2のボウルを入れ20分間湯煎にかける。（湯がなくなりそうなら適宜足す。）
  ★Point　いちごを潰さないよう、混ぜずに蒸し煮するようにゆっくり火を入れる。
• ラップを外してボウルの底にたまったグラニュー糖をこそげとるよう2〜3回優しく混ぜ、再びラップをしてさらに20分間湯煎にかける。
  ★Point　いちごに少し火が入って果汁が出てきたら、果肉を潰さないように混ぜる。
• いちごがくたっとして色が抜けたようになってきたら湯煎から外し、ボウルの底を氷水に当てて冷やす。
  ★Point　すぐに冷やすと果肉が潰れにくい！
• 別のボウルに生クリーム、砂糖を入れて泡立て器で九分立てにする。
  ★Point　すくうとツノが立つくらいまで泡立てる。
• 水切りヨーグルトを容器などに移してなめらかにし、泡立てた生クリームを加えて混ぜる。
• 5のいちごの果肉を器に入れて7のヨーグルトクリームを添え、5のいちごスープを注ぎ、お好みでタイムをあしらう。