2023年3月14日にNHK『きょうの料理』で放送された、林高太郎さんのレシピ 「れんこんとたこの明太衣あえ」の作り方を紹介します！
今回のきょうの料理は、「プロ直伝!」 酒のつまみを極めるシリーズが放送されました。
渋谷の予約が取れない人気居酒屋「高太郎」店主の林高太郎さんが、酒のつまみのポイント「食感・酸味・香り」を感じられる3品を教えてくれました。
この記事では、『きょうの料理』で放送された、林高太郎さんのレシピ 「れんこんとタコの明太子和え」の作り方をまとめます。
【きょうの料理】れんこんとたこの明太衣あえのレシピ 林高太郎さん酒のつまみ
Course: 酒のつまみ, れんこんとタコの明太子和え, れんこんとたこの明太衣あえCuisine: 酒のつまみ, れんこんとタコの明太子和え, れんこんとたこの明太衣あえ2
servings5
minutes10
minutes15
minutes林高太郎さんの酒のつまみレシピ。
材料
れんこん 300g
ゆでだこの足 100g
青じそ(細切り) 適量
- 【明太衣】
辛子明太子 100g
レモン汁 1/2個分
薄口しょうゆ 大さじ1強(20g)
オリーブ油 大さじ2弱(20g)
作り方
- れんこんは5㎜厚さのいちょう切りにし水に放し、ザルに上げ、水気を切る。たこはぶつ切りにする。
- 明太衣を作る
明太子は薄皮に切り目を入れて中身を取り出して薄皮を除き、ボウルにすべての材料を混ぜ合わせる。 - 鍋に湯を強火で沸かしてれんこんを約1分茹で、たこを加えてサッと混ぜ合わせる。
たこを上げて湯を切り、２のボウルに加えてよく混ぜる。 - 器に盛って、青じそをのせれば完成！
メモ
- 「プロ直伝!」 酒のつまみを極めるシリーズ
林高太郎さんのレシピ本
高太郎のお店情報
林高太郎さんのお店情報です。
まとめ
今回の記事では、2023年3月14日にNHK『きょうの料理』で放送された、林高太郎さんのレシピ れんこんとタコの明太子和えの作り方をまとめました。
今回のきょうの料理レシピ記事
【きょうの料理】干ししいたけのカリカリおからのレシピ 林高太郎さんの酒のつまみ（2023年3月14日）
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きょうの料理番組情報
放送局：NHK総合・Eテレ
放送時間：毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者：後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP：きょうの料理HP