2023年3月13日にNHK『きょうの料理』で放送された、「水キムチ」榎本美沙さんのレシピ作り方を紹介します！
今回のきょうの料理は、発酵マイスターの資格を持つ榎本美沙さんが市販の甘酒を使ったサラダ感覚のかぶ漬けや水キムチなど、野菜のもつ乳酸菌の力で発酵させるちょっと本格派のものまで簡単にできる漬物を紹介。
この記事では、2023年3月13日にNHK『きょうの料理』で放送された、「水キムチ」榎本美沙さんのレシピ作り方をまとめます。
【きょうの料理】水キムチ榎本美沙さんのレシピ（2023年3月13日）
Course: 漬物Cuisine: 水キムチDifficulty: 簡単2
servings5
minutes10
minutes15
minutes2023年3月13日にNHK『きょうの料理』で放送された、「水キムチ」榎本美沙さんのレシピ作り方
材料
大根 200g
きゅうり 1本
パプリカ(黄) 1/2個
にんじん 1/4本
りんご 1/4個
にんにく 1かけ
しょうが 1/2かけ
赤唐辛子(種を除く) 2本
- 【A】
塩 小さじ2
砂糖 小さじ1
米のとぎ汁 カップ2+1/2
作り方
- 鍋に【A】を混ぜ合わせ、中火にかけ、煮立ったら火を止め、冷ましておく。
- 大根は5㎜厚さのいちょう切りに、きゅうり、パプリカは乱切りに、にんじんはよく洗って皮ごと3㎜厚さの半月切りに、りんごは芯を除いて皮ごと縦半分に切り、横に薄切りに、にんにくは半分に切り、しょうがは繊維を断つように薄切りにする。
- 清潔な保存瓶に２、赤唐辛子を入れ、１の漬け汁を注ぎ、表面にぴったりとラップをして、フタをして直射日光のあたらない常温に1～2日おけば完成！（時々瓶を揺すって、ふたを開けてガスを抜く。）
メモ
- 発酵マイスターの資格を持つ榎本美沙さんのレシピ
榎本美沙さんのレシピ本
まとめ
今回の記事では、2023年3月13日にNHK『きょうの料理』で放送された、「水キムチ」榎本美沙さんのレシピ作り方をまとめました。
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きょうの料理番組情報
放送局：NHK総合・Eテレ
放送時間：毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者：後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP：きょうの料理HP