【きょうの料理】豚肉と春雨の炒め煮のレシピ 栗原心平さんぼくの十八番(おはこ)2023年2月6日

作り方

• 春雨は熱湯につけ、3分間ほどおいて戻し、ざるに上げて湯をきり、粗熱が取れたら4等分に切る。
• 豚肉は塩1つまみ、黒こしょう適量をまぶし、下味をつける。
• にんじんは3mm幅の細切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦に細切りにする。たけのこは食べやすい長さの薄切りにする。しいたけは軸を除き、5mm厚さに切る。しょうがは千切りする。
• 【A】は混ぜ合わせておく。
• フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱し、豚肉を炒める。
• 色が変わり、だいたい火が通ったら、3の具材を加えて炒め合わせる。
• 全体に油が回ったら【A】を回し入れ、春雨を加える。
• 中火にし、時々混ぜながら汁けがなくなるまで煮る。
• 八角を除き、器に盛ったら完成！