【きょうの料理】ひとくちカツ丼作り方栗原はるみさんのレシピ（2022年12月2日）

作り方

• ねぎは3cm長さに切る。豚肉は小さめの一口大（1枚を約10等分）に切り、塩、こしょう各少々をまぶす。小麦粉大さじ2を入れたポリ袋に豚肉、ねぎを加え、よく振って全体にまぶす。
  ミニ串カツに使うねぎも一緒に小麦粉をまぶす。
• 1を溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。
  豚肉は四角く形を整えながらパン粉をまぶすと、肉に厚みが出てジューシーに。
• 揚げ油を180℃に熱し、2をカリッとするまで揚げて火を通す。
• カツ丼を1人分ずつつくる。たまねぎは縦に5mm幅に切る。ボウルに卵2コを割り入れ、よく溶きほぐす。別のボウルに【たれ】の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
• 小さなフライパンに【たれ】の半量を入れ、中火にかける。煮立ったらたまねぎの半量を入れ、再び煮立ったら、3の豚カツ6～8切れを並べ入れる。
• 卵液の半量を回し入れ、ふたをする。卵が半熟状になったら残りの卵液をフライパンの周りに流し入れ、ふたをして好みの加減に火を通す。
• 丼にご飯を盛り、フライパンからすべらせるようにして6をのせる。もう1人分も同様につくり、好みで漬物を添える。
• おまけのミニ串カツ
  残りの豚カツとねぎのフライを2切れずつ竹串に刺し、好みで豚カツソース(分量外)をかける。