【きょうの料理】和風ピラフのレシピ 杵島直美さん20cmフライパン料理の作り方（2022年11月7日）

作り方

• 米は洗ってたっぷりの水に30分間浸水させる。
  ★Point　フライパンで炊くと沸くまでが早いので、加熱時間が短くなりがち！ご飯がかたくないよう、たっぷりの水で十分に浸水させておく。
• たまねぎは粗みじん切りにする。
• えびは殻をむき、背ワタを取って水洗いをし、1cm幅のブツ切りにする。
• 帆立て貝柱は身と缶汁に分け、計量カップに缶汁としょうゆ・酒各大さじ1を入れ、水を加えてカップ1（200ml）にする。
• フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、たまねぎを炒める。
• 油が回ったらえびを加え、色が変わったら帆立て貝柱を加えてざっと炒め合わせ、一度取り出す。
• 浸水させた米をざるに上げ、水けをきってフライパンに入れる。
• 缶汁を混ぜた調味料（200ml）を注ぎ、ひと混ぜして米をならす。
• 具をのせて平らにならし、ふたをして強めの中火にかける。
• 沸騰してきたら弱火にし、7分間ほど炊いて火を止め、10分間ほど蒸らす。
• ザックリと混ぜ、細ねぎを散らす。