【きょうの料理】鶏むねのパサリマリネソテーのレシピ 渡辺麻紀さんの万能だれパセリマリネだれで！（2022年9月6日）

作り方

• パセリマリネだれに粗みじん切りしたアーモンドローストを混ぜ合わせておく。
• 鶏肉に塩少々をふり、混ぜ合わせたタレをまぶす。
  【Point】鶏肉の皮と身の間にもタレを塗ってまぶしておく。
• 鶏肉を冷蔵庫に20分おき、取り出して10分おく。
• 鶏肉からパセリマリネだれをこそげ落として取り置いておく。
• フライパンにバター5gを弱火で溶かし、椎茸の切り口を下にして並べて焼く。
• 椎茸の切り口が色づいたら塩・コショウ各少々をふって炒め、いったん取り出す。
• フライパンを弱火にかけてバター15gを溶かし、鶏肉の皮目を下にして入れる。
• 溶けたバターを回しかけたらフタをして、15分焼く。
  【Point】途中4～5回バターを回しかける。
• 鶏肉の上下返し、こそげ落としたパセリマリネだれを回し入れてフタをして5分焼く。
• 椎茸を加え、火を止めてフタをしたまま5分おく。
• 鶏肉に火が通ったら食べやすく切り、椎茸とともに器に盛る。
• フライパンに残ったパセリマリネだれを回しかけたら完成！