2022年9月5日にNHK『きょうの料理』で放送された、野崎洋光さんの万能だれレシピ「万能みそだれ」の作り方を紹介します！
今回のきょうの料理では、「分とく山」総料理長で和食の達人・野﨑洋光さんが伝授する自家製の万能だれが特集されました。
料理の味が決まらない、調理に時間をかけたくない…そんなお悩みを解消してくれる万能みそだれを教えてくれました。
この記事では、『きょうの料理』で放送された、野崎洋光さんの万能だれレシピ「万能味噌だれ」の作り方をまとめます。
【きょうの料理】万能みそだれのレシピ 野崎洋光さんの万能だれ（2022年9月5日）
Course: 万能だれ, 万能味噌だれ, 万能みそだれCuisine: 万能みそだれ, 万能味噌だれ, 味噌だれ, みそだれ4
servings5
minutes5
minutes630
kcal10
minutes野崎洋光さんの万能だれレシピ「万能味噌だれ」です。
材料
みそ 200g（好みのもの。メモ参照）
砂糖 大さじ6（50g）
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
作り方
- 鍋またはフライパンにすべての材料を混ぜ、中火にかける。
- 耐熱のへらで混ぜながら2～3分間加熱する。
【Point】アルコールがとび、なめらかになるまで、よくなじませる。 - 粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れる。
メモ
- 八丁みその場合は砂糖を大さじ8（65g）に、西京みその場合は砂糖を除いてつくるとよい。
- 冷蔵庫で1か月間保存可能。
- 万能味噌だれは豆腐に塗って焼き、田楽風に。なすと豚肉の炒め物に。ゆでた大根やかぶにのせても美味しい。
野崎洋光さんのレシピ本
まとめ
今回の記事では、野崎洋光さんの万能だれレシピ「万能味噌だれ」の作り方を紹介しました。
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今回のきょうのレシピ一覧
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