【きょうの料理】牛しゃぶと小松菜のごまだれ和えの作り方 瀬尾幸子さんのレシピ(2022年8月29日)

牛しゃぶと小松菜のごまだれ和え きょうの料理 グルメ・レシピ

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2022年8月29日にNHK『きょうの料理』で放送された、瀬尾幸子さんのレシピ「牛しゃぶと小松菜のごまだれあえ」の作り方を紹介します!

今回のきょうの料理では、簡単でシンプルなレシピが人気の瀬尾幸子さんの、素材の味わいを生かすシンプル調理のコツ&3品のレシピが紹介されました。

この記事では、『きょうの料理』で放送された、瀬尾幸子さんのレシピ「牛しゃぶと小松菜のごまだれ和え」の作り方をまとめます。

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【きょうの料理】牛しゃぶと小松菜のごまだれあえの作り方 瀬尾幸子さんのレシピ(2022年8月29日)

Recipe by NEWS123Course: シンプル料理Cuisine: 瀬尾幸子, 牛しゃぶと小松菜のごまだれあえ, 牛しゃぶと小松菜のごまだれ和え, 牛しゃぶと小松菜の胡麻だれ和え
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories(一人前)

210

kcal
Total time

15

minutes

瀬尾幸子さんのレシピ「牛しゃぶと小松菜のごまだれ和え」です。

材料

  • 牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)150g

  • 小松菜1ワ(200g)

  • 【ごまだれ】 
  • すりごま(白)大さじ2~3

  • 無調整豆乳大さじ2

  • 酢大さじ1

  • 砂糖小さじ1

  • しょうゆ大さじ1

作り方

  • 鍋に熱湯カップ1を沸かし、牛肉を入れて火を止め、菜箸でほぐしながら、好みの加減に余熱で火を通す。
    <point>沸かした湯に肉を入れ、すぐに火を止めると、余熱でしっとり柔らかくなる。多めにゆでて、ゆで汁ごと保存しても便利!
  • ごまだれは混ぜ合わせる。
  • 小松菜は根元を切り落とし、4cm長さに切る。
  • フライパンに小松菜と水カップ1を入れてふたをし、中火で5分間蒸しゆでにする。
    <point>小松菜の水分を生かして蒸しゆでにすると、少ない水でゆでられて、うまみも流れ出すぎない。
  • 流水にサッとさらし、ざるに上げる。水けを絞る。
    <point>絞るときは、小松菜がつぶれないくらいの力加減で。
  • ボウルに小松菜、牛肉を食べやすくちぎって加え、混ぜる。
  • ごまだれを加えてあえ、器に盛る。

メモ

  • 【牛しゃぶの保存方法】牛肉を取り出したゆで汁を煮立たせてアクを取り、冷ます。清潔な保存容器に牛肉を入れ、ゆで汁を注いで浸す。
  • 茹で汁は冷蔵庫で約1週間保存可能。

瀬尾幸子さんのレシピ本

まとめ

今回の記事では、2022年7月1日にNHK『きょうの料理』で放送された、瀬尾幸子さんのレシピ「牛しゃぶと小松菜のごまだれ和え」の作り方を紹介しました。

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