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【きょうの料理】こしょう魚のフリットの作り方 栗原はるみさんのレシピ(2022年8月26日)

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こしょう魚のフリット きょうの料理 グルメ・レシピ情報
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2022年8月26日にNHK『きょうの料理』で放送された、栗原はるみさんのレシピ「こしょう魚のフリット」の作り方を紹介します!

今回のきょうの料理では、栗原はるみさんオリジナルの黒こしょうをまぶした白身魚を昆布でしめる「こしょう魚」で作るアイデアレシピ3品が特集されました。

カルパッチョやフリットでいただきますが、昆布じめに使った昆布も無駄にせず出汁をとってうどんに!

この記事では、『きょうの料理』で放送された、栗原はるみさんのこしょう魚のレシピ「コショウ魚のフリット」の作り方をまとめます。

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【きょうの料理】こしょう魚のフリットの作り方 栗原はるみさんのレシピ(2022年8月26日)

Recipe by NEWS123Course: こしょう魚レシピCuisine: こしょう魚, こしょう魚のフリット, コショウ魚のフリット
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories(一人前)

510

kcal
Total time

15

minutes

栗原はるみさんのこしょう魚で作るレシピ「こしょう魚のフリット」です。

材料

  • 【こしょう魚の昆布じめ】
  • 白身魚(刺身用/さく/たいなど) 1さく(200g)

  • 黒こしょう(粗びき) 小さじ1~2

  • 昆布(22~25cm) 2枚

  • 【こしょう魚のフリット】
  • こしょう魚の昆布じめ 上記参照

  • れんこん 小1節(150g)

  • レモン 1個

  • ベビーリーフ 適量

  • ワインビネガー 適宜

  • 塩 少々

  • ガーリックトースト 適宜(バゲットにニンニクを混ぜたバターを塗って焼く)

  • 【A】
  • 小麦粉 100g

  • ベーキングパウダー 小さじ1/2

  • 炭酸水 120ml

作り方

  • こしょう魚の昆布じめ
  • 昆布は汚れが気になるようなら酢(または水)少々で湿らせた紙タオルで拭き、白身魚の大きさに合わせて切る。
  • まな板の上に昆布1枚を置き、白身魚をのせ、片面に黒こしょうをまぶす。
  • もう1枚の昆布を重ねてはさみ、上から軽く押さえる。ラップでピッチリと包み、輪ゴムで3か所とめて白身魚と昆布を密着させる。
  • 冷蔵庫で6~8時間おいたらでき上がり!
    <point>この状態で冷蔵庫で4~5日間保存できます。
  • こしょう魚のフリット
  • ガーリックトーストを作る。バゲットを縦半分に切って数か所切り込みを入れ、おろしにんにくを混ぜたバターを塗り、オーブントースターでこんがり焼く。
  • こしょう魚は4等分のそぎ切りにする。
  • れんこんは皮をむき5~6mm厚さの輪切りにし、水にさらしてザルに上げ、水けをよく拭く。
  • ボウルに【A】の小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れる。
  • 炭酸水を注ぎ、泡立て器で泡がなくならないようにサックリ混ぜ衣を作る。
    <point>炭酸水を入れたら混ぜすぎないこと!
  • 180℃に熱した揚げ油に衣にくぐらせたこしょう魚を入れ、カリッとするまで揚げる。
  • れんこんも衣にくぐらせ、カリッと揚げて火を通す。
  • 器に盛って半分に切ったレモン、ベビーリーフ、ガーリックトーストを添える。
  • 熱いうちに好みでワインビネガー、塩少々をかけていただく。

栗原はるみさんのレシピ本

まとめ

今回の記事では、2022年7月1日にNHK『きょうの料理』で放送された、栗原はるみさんのレシピ「こしょう魚のフリット」の作り方まとめました。

今回のきょうのレシピ一覧

栗原はるみさんのレシピ記事一覧

 ⇒ 栗原はるみさんのレシピ記事一覧

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