【きょうの料理】じゃばらなすとひき肉のとろみスープのレシピ 有賀薫さんの夏に食べたいスープ(2022年8月22日)

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2022年8月22日にNHK『きょうの料理』で放送された、「有賀薫の夏に食べたいスープ」レシピ「じゃばらなすとひき肉のとろみスープのレシピ」の作り方を紹介します!

今回のきょうの料理では、「有賀薫の夏に食べたいスープ」と題して有賀薫さんが夏にぴったりのスープレシピを教えてくれました。

この記事では、『きょうの料理』で放送された 有賀薫さんのレシピ「蛇腹なすとひき肉のとろみスープ」の作り方をまとめます。

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【きょうの料理】じゃばらなすとひき肉のとろみスープのレシピのレシピ 有賀薫さんの夏に食べたいスープ(2022年8月22日)

Recipe by NEWS123Course: スープ, じゃばらなすとひき肉のとろみスープのレシピCuisine: スープ, じゃばらなすとひき肉のとろみスープのレシピ, 蛇腹なすとひき肉のとろみスープ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories(一人前)

170

kcal
Total time

20

minutes

有賀薫産のスープレシピ「蛇腹なすとひき肉のとろみスープ」です。

材料

  • 長なす(大) 2コ(240g)

  • 豚ひき肉 100g

  • ねぎ (みじん切り)10cm分

  • 赤とうがらし (種を除く/あれば)1本

  • ピーマン 2コ(80g)

  • ごま油 小さじ2

  • サラダ油 大さじ1

  • 水 600cc

  • しょうゆ 大さじ1

  • 塩 小さじ2/3

  • 【水溶きかたくり粉】
  • 水 大さじ2

  • かたくり粉 大さじ1

作り方

  • 長なすはヘタを取り、約8mm間隔に切り込みを入れる。上下を返し、同様に斜めに切り込みを入れ(じゃばら切り)、長さを4等分に切る。
    <point>なすは上から2/3ぐらいの深さまで切り込みを入れる。横に箸を置くと、うっかり切り離してしまうのを防げる。
  • ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横に8mm幅に切る。
  • 深めのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを並べて、転がしながら3分間ほど焼き、取り出す。
  • フライパンにごま油小さじ2を足して中火にかけ、ひき肉を炒める。
    <point>最初はあまり触らず、焼き色をつける
  • 肉の色が変わったらねぎを加えて1分間ほど炒め、しょうゆ大さじ1、塩小さじ2/3を加える。
    <point>ひき肉にしっかり味をつけておくことで、味がぼやけにくくなる。
  • 水カップ3を加えて煮立たせ、焼いたなす、ピーマン、赤とうがらしを加えてふたをし、6~7分間煮る。
  • なすが柔らかくなったら水溶きかたくり粉を混ぜながら少しずつ加え、とろみをつける。

有賀薫さんのレシピ本

まとめ

『きょうの料理』で放送された、「有賀薫の夏に食べたいスープ」レシピ「じゃばらなすとひき肉のとろみスープのレシピ」の作り方をまとめました。

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