2022年8月15日にNHK『きょうの料理』で放送された、太田さちかさんのサイエンススイーツレシピ「溶けないアイス」の作り方を紹介します！
今回のきょうの料理では、子どもたちと一緒につくりながら科学を学べてアートも楽しめる「サイエンススイーツ」のレシピを、菓子研究家の太田さちかさんが教えてくれました。
見た目も可愛いアイスや琥珀糖など、親子で作れるスイーツレシピです。
この記事では、『きょうの料理』で放送された 太田さちかさんのサイエンススイーツレシピ「溶けないアイス」の作り方をまとめます。
【きょうの料理】溶けないアイスのレシピ 太田さちかさんのサイエンススイーツの作り方（2022年8月15日）
Course: サイエンススイーツCuisine: サイエンススイーツ, 溶けないアイス, アイス6
servings5
minutes10
minutes80
kcal15
minutesサイエンススイーツのレシピ「溶けないアイス」です。（容量約80mlの型6本分）
材料
寒天液 下記参照
好みのフルーツ（2～3種類） 80g 今回はキウイ（輪切り）6枚、ブルーベリー24粒を使用。
- 寒天液
【A】牛乳カップ2
【A】粉寒天4g
グラニュー糖40g
作り方
- アイスキャンディー用の型の内側を水でぬらし、フルーツを等分に彩りよく入れる。
＜point＞キウイは、断面を型に貼りつけるようにすると仕上がりがきれいに！ - 鍋に【Ａ】を入れて中火にかけ、耐熱のへらで混ぜる。
- 沸騰したら弱火にして1分間ほど煮立たせ、グラニュー糖を加えてさらに混ぜる。
＜point＞寒天を固めるにはしっかりと熱を入れて煮溶かすことが大事。寒天をしっかり煮立たせてからグラニュー糖を加える。吹きこぼれないように注意！ - 完全に溶けたら、火から下ろす。
- 寒天液の湯気が立たなくなったら、アイスキャンディーの型に等分に流し入れ、持ち手の棒を刺す。
- 冷凍庫で4時間ほど冷やし固め、室温に4〜5分間おいて型から外す。
＜point＞外しにくければ、周りに温かいぬれ布巾を当てるとよい。
メモ
- フルーツは一口大に切ったパイナップルやオレンジ、冷凍ミックスベリーなどもおすすめ（すいか、ぶどうは不向き）。
- 氷が溶ける温度は0℃ですが、固まった寒天液が溶ける温度（融点）は約80℃（※メーカーにより異なります）。だから、寒天入りのアイスキャンディーは、30℃近い真夏の気温でも固まったまま！ダラダラと溶けないので、手を汚さずに食べられます！
太田さちかさんのレシピ本
まとめ
『きょうの料理』で放送された、太田さちかさんのサイエンススイーツレシピ「溶けないアイス」の作り方をまとめました。
今回のきょうの料理記事一覧
【きょうの料理】溶けないアイスのレシピ 太田さちかさんのサイエンススイーツの作り方（2022年8月15日）
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