【きょうの料理】溶けないアイスのレシピ 太田さちかさんのサイエンススイーツの作り方(2022年8月15日)

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2022年8月15日にNHK『きょうの料理』で放送された、太田さちかさんのサイエンススイーツレシピ「溶けないアイス」の作り方を紹介します!

今回のきょうの料理では、子どもたちと一緒につくりながら科学を学べてアートも楽しめる「サイエンススイーツ」のレシピを、菓子研究家の太田さちかさんが教えてくれました。

見た目も可愛いアイスや琥珀糖など、親子で作れるスイーツレシピです。

この記事では、『きょうの料理』で放送された 太田さちかさんのサイエンススイーツレシピ「溶けないアイス」の作り方をまとめます。

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【きょうの料理】溶けないアイスのレシピ 太田さちかさんのサイエンススイーツの作り方(2022年8月15日)

Recipe by NEWS123Course: サイエンススイーツCuisine: サイエンススイーツ, 溶けないアイス, アイス
Servings

6

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories(1本)

80

kcal
Total time

15

minutes

サイエンススイーツのレシピ「溶けないアイス」です。(容量約80mlの型6本分)

材料

  • 寒天液 下記参照

  • 好みのフルーツ(2~3種類) 80g 今回はキウイ(輪切り)6枚、ブルーベリー24粒を使用。

  • 寒天液
  • 【A】牛乳カップ2

  • 【A】粉寒天4g

  • グラニュー糖40g

作り方

  • アイスキャンディー用の型の内側を水でぬらし、フルーツを等分に彩りよく入れる。
    <point>キウイは、断面を型に貼りつけるようにすると仕上がりがきれいに!
  • 鍋に【A】を入れて中火にかけ、耐熱のへらで混ぜる。
  • 沸騰したら弱火にして1分間ほど煮立たせ、グラニュー糖を加えてさらに混ぜる。
    <point>寒天を固めるにはしっかりと熱を入れて煮溶かすことが大事。寒天をしっかり煮立たせてからグラニュー糖を加える。吹きこぼれないように注意!
  • 完全に溶けたら、火から下ろす。
  • 寒天液の湯気が立たなくなったら、アイスキャンディーの型に等分に流し入れ、持ち手の棒を刺す。
  • 冷凍庫で4時間ほど冷やし固め、室温に4〜5分間おいて型から外す。
    <point>外しにくければ、周りに温かいぬれ布巾を当てるとよい。

メモ

  • フルーツは一口大に切ったパイナップルやオレンジ、冷凍ミックスベリーなどもおすすめ(すいか、ぶどうは不向き)。
  • 氷が溶ける温度は0℃ですが、固まった寒天液が溶ける温度(融点)は約80℃(※メーカーにより異なります)。だから、寒天入りのアイスキャンディーは、30℃近い真夏の気温でも固まったまま!ダラダラと溶けないので、手を汚さずに食べられます!

太田さちかさんのレシピ本

まとめ

『きょうの料理』で放送された、太田さちかさんのサイエンススイーツレシピ「溶けないアイス」の作り方をまとめました。

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