【きょうの料理】塩おからの作り方 山脇りこさんのレシピ(2022年8月30日)

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2022年8月30日にNHK『きょうの料理』で放送された、山脇りこさんのレシピ「塩おから」の作り方を紹介します!

今回のきょうの料理では、山脇りこさんのシンプル&クイック和食が特集されました。

東京・代官山で料理教室「リコズキッチン」を主宰され、和食を中心に食材を活かしたシンプルな家庭料理が得意な料理研究家 山脇りこさんが、おすすめ3品のレシピを教えてくれました。

この記事では、『きょうの料理』で放送された、山脇りこさんのレシピ「塩おから」の作り方をまとめます。

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【きょうの料理】塩おからの作り方 山脇りこさんのレシピ(2022年8月30日)

Recipe by NEWS123Course: シンプルu0026クイック和食, 塩おからCuisine: 塩おから
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories

690

kcal
Total time

15

minutes

山脇りこさんのレシピ「塩おから」です。直径24〜26cmのフライパンで作ります。(作りやすい分量)

材料

  • おから 200g

  • とうもろこし 1本(250g)

  • ピーマン 2コ(80g)

  • しめじ 1パック(100g)

  • さつま揚げ 3枚(150g)

  • 【A】
  • 酒 大さじ3

  • みりん 大さじ3

  • 酢 大さじ1と1/3

  • 塩 小さじ1

作り方

  • ピーマンはヘタの部分を押し込み、縦半分に切ってヘタと種を取り、横に細切りにする。
    <point>ピーマンは最後に入れるのでできるだけ薄く切る
  • とうもろこしは長さ半分に切り、包丁でそぐように実をとりほぐしておく。
  • さつま揚げは半分に切ってから薄切りにする。
  • しめじは根元を除いて小房に分ける。
  • 【A】はよく混ぜ合わせておく。
    <point>調味料はむらなくなじむよう、先に混ぜておく。酢を加えることで旨味とコクをプラスする。
  • フライパンにおからを広げて中火にかけ、かたまりをヘラで潰しながら水けを飛ばし、パラッとするまで2分間ほどからいりする。
  • とうもろこし、しめじ、さつま揚げを入れて全体を混ぜ、【A】を加え、ざっくりと混ぜ合わせる。
  • 少し火を弱めてふたをして、2分間ほど煮る。
  • とうもろこしに火が通り、しめじから水分が出てしっとりしたら、ピーマンを加えてサッと炒め合わせて完成!

メモ

  • 冷蔵庫で約2日間、冷凍庫で約3週間保存可能。

山脇りこさんのレシピ本

まとめ

今回の記事では、2022年8月30日にNHK『きょうの料理』で放送された、山脇りこさんのレシピ「塩おから」の作り方を紹介しました。

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