2021年10月26日にNHK『きょうの料理』で放送された 渡辺麻紀さんのさつまいもレシピ「フライドさつまいも」の作り方を紹介します！
今回の「きょうの料理」では、６名の料理講師が自慢の「簡単レシピ」をリレー形式で紹介するシリーズ企画で、「さつまいも１本あったなら・・・？」というお題に沿ったスイーツやおかず料理が登場します。
今回レシピを教えてくれたのは、和田明日香さん、しらいのりこさん、柳原尚之さん、渡辺麻紀さん、林亮平さん、菅又亮輔さんです。
この記事では渡辺麻紀さんのサツマイモレシピをまとめます。
【きょうの料理】フライドさつまいものレシピ 渡辺麻紀さんさつまいも料理（10月26日）
Course: メインCuisine: さつまいもServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesTotal time
20
minutesサツマイモのアレンジレシピです。
材料
さつまいも 1本
小麦粉 大さじ３
揚げ油 1.5cm深さ
ローリエ 3〜4枚
赤唐辛子 1本（種を除く）
にんにく 3〜4かけ（皮付きのまま竹串で数カ所に穴を開ける）
塩・粗びき黒こしょう 適量
作り方
- さつまいもを細切りして、水に１０分ほどさらす
- 水気を切ったさつまいもに小麦粉をまぶす
- フライパンにさつまいも・ローリエ・赤唐辛子・にんにくを入れ、上から揚げ油を1.5cm深さまで回し入れて火にかける
＜ポイント＞冷たい油から加熱することで、外はカリッと、中はほくっと甘みがでる - 荒い泡が出てカサカサした音がしてきたらくっついたさつまいもを菜箸で少し崩しながら揚げる（最後に火を強め、表面をカリッと仕上げる）
- 油を切ったら、塩・お好みで黒コショウを振る。ニンニクはフォークで潰し、さつまいもにつけて食べても美味しい！
まとめ
さつまいもレシピを紹介しました。
同じ日に放送されたさつまいもレシピです↓
【きょうの料理】さつまいものお好み焼き風のレシピ 和田明日香さんさつまいも料理（10月26日）
【きょうの料理】さつまいももちのレシピ しらいのりこさんさつまいも料理（10月26日）
【きょうの料理】焼き大学芋のレシピ 柳原尚之さんさつまいも料理（10月26日）
【きょうの料理】さつまいもとレーズンの白酢あえ風のレシピ 林亮平さんさつまいも料理（10月26日）
【きょうの料理】さつまいもマフィンのレシピ 菅又亮輔さんさつまいも料理（10月26日）
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渡辺麻紀さんのレシピ本です↓
