【きょうの料理】あちゃら漬け風の作り方 藤井恵さんのレシピ(12月7日)

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あちゃら漬け風 藤井恵 きょうの料理グルメ・レシピ情報
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2021年12月7日にNHK『きょうの料理』で放送された 藤井恵さんのレシピ「あちゃら漬け風」の作り方を紹介します!

今回の「きょうの料理」では、料理研究家の藤井恵さんが2日間にわたって年末年始にぴったりなごちそうレシピを教えてくれました。

「キューピー3分クッキング」などでも活躍されてきた藤井恵さんが、温かい料理とおしゃれな盛り付けのレシピを伝授!

この記事では、藤井恵さんのレシピ「あちゃら漬け風」を紹介します!

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【きょうの料理】あちゃら漬け風の作り方 藤井恵さんのレシピ(12月7日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 藤井恵さんレシピ, 年末年始, ごちそう, あちゃら漬け風, あちゃら漬けDifficulty: 普通
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories(1人前)

70

kcal
Total time

20

minutes

藤井恵さんのレシピ「あちゃら漬け風」です。

材料

  • えび(無頭/殻付き) 8匹

  • きゅうり 1本

  • 塩  小さじ1/5

  • かぶ 2個

  • カリフラワー 1/2個(200g)

  • A
  • 米酢(または酢)・だし 各カップ1/2

  • だし  カップ1/2

  • 昆布(1.5cm角に切る) 5g

  • みりん(煮切ったもの) 大さじ1と1/2

  • 砂糖 大さじ1

  • うす口しょうゆ 小さじ2

  • 塩 小さじ1

  • B
  • 水 カップ1

  • 塩 大さじ1/2

作り方

  • えびは竹串で背ワタを除き、少なめのお湯でゆでて火を通す。殻の色が変わり弾力が出てきたらザルにとり、少しだけ水をかけて粗熱を取って殻をむき、1.5cm幅に切る。
    <ポイント>背わたがあると生臭くなるので必ず取り除く。少しだけ水をかけるとふっくらと茹で上がる!
  • かぶは1.5cm角に切り、混ぜ合わせたBにつけて20分間ほどおく。きゅうりは縦に四つ割りにし、1.5cm幅に切って塩小さじ1/5をまぶす。カリフラワーは茎の方から包丁を入れて小さめの小房に分け、熱湯でサッとゆでてざるに上げる。
  • 切ったえびをAを混ぜ合わせたボウルにつけておく。
  • えびをつけたボウルにカリフラワー、水けを絞ったかぶときゅうりを加えてあえ、ラップで表面を覆うようにかけて20分間ほどおき、味をなじませる。

メモ

    まとめ

    藤井恵さんの年末年始ごちそうレシピ「あちゃら漬け風」を紹介しました。

    今回作ったレシピです↓

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    きょうの料理HP

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    藤井恵さんのレシピ本です↓