【きょうの料理】あちゃら漬け風の作り方 藤井恵さんのレシピ（12月7日）

作り方

• えびは竹串で背ワタを除き、少なめのお湯でゆでて火を通す。殻の色が変わり弾力が出てきたらザルにとり、少しだけ水をかけて粗熱を取って殻をむき、1.5cm幅に切る。
  ＜ポイント＞背わたがあると生臭くなるので必ず取り除く。少しだけ水をかけるとふっくらと茹で上がる！
• かぶは1.5cm角に切り、混ぜ合わせたBにつけて20分間ほどおく。きゅうりは縦に四つ割りにし、1.5cm幅に切って塩小さじ1/5をまぶす。カリフラワーは茎の方から包丁を入れて小さめの小房に分け、熱湯でサッとゆでてざるに上げる。
• 切ったえびをAを混ぜ合わせたボウルにつけておく。
• えびをつけたボウルにカリフラワー、水けを絞ったかぶときゅうりを加えてあえ、ラップで表面を覆うようにかけて20分間ほどおき、味をなじませる。