【あさイチ】れんこん餅の作り方 栗原はるみさんのレシピ(10月13日)

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れんこん餅 あさイチグルメ・レシピ情報
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2021年10月13日の『あさイチ』で放送された 「みんな!ゴハンだよ」レシピ「れんこん餅(3種 わけぎ・桜えび・粒あん)」の作り方を紹介します!

今回の「みんな!ゴハンだよ」では、NHK「きょうの料理」などでも人気の料理研究家 栗原はるみさんが登場しました。

息子さんの栗原心平も料理研究家として活躍している栗原はるみさんですが、今回はれんこんを使った食感もちもちのれんこんもちを教えてくれました。

わけぎ・桜エビ・粒あんの3種類のれんこん餅を作ります。

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【あさイチ】れんこん餅の作り方 栗原はるみさんのレシピ(10月13日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 栗原はるみさんレシピ
Servings

2

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

20

minutes

栗原はるみさんのレシピです。3種類のレンコンもちが2個ずつ作れる分量です。

材料

  • れんこん  1/2節ずつ×3

  • 白玉粉  60gずつ×3

  • 塩  少々×3

  • わけぎ  20g

  • 桜エビ(乾燥)  10g

  • 粒あん 大さじ2

  • 白ごま  適量

  • サラダ油  適量

  • ごま油  適量

  • みそだれ(作りやすい分量)
  • みそ  大さじ2

  • みりん  大さじ1/2

  • 砂糖  大さじ1

  • 豆板醤  小さじ1

作り方

  • 蓮根の皮を剥き水につけたものを、やさしく軽く回しながらすりおろす
    <ポイント>強い力ですりおろすのはNG
  • 白玉粉・塩少々にレンコンのすりおろしを加えて混ぜる(同じ生地を同じように3個作る)
  • 輪切りしたわけぎを加えて混ぜる
  • 耳たぶくらいのかたさになったら、半分に分けて丸く平らな形にする(厚みがあったほうが美味しい!)
  • 桜えび10gを加えて混ぜ、半分にして丸く平らな形にする
  • 同じようにレンコン・白玉粉・塩の生地をこね、半分に分けて粒あんを中に入れて丸く平らに成形する
  • 白ゴマを片面だけたっぷりつける
  • サラダ油をひいたフライパンにゴマの面を下にしてレンコン餅を入れて、弱めの中火で8〜10分焼く
  • みそ・みりん・砂糖・豆板醤を混ぜ合わせる(みそダレの完成)
  • レンコン餅の上下を返し、ごま油適量を餅の縁に回しかけ、弱めの中火で4〜5分焼く
    <ポイント>直接餅にかけず、餅の周りにごま油をかけることでカリッとした食感に!
  • ポン酢ラー油やみそだれにつけて食べるれんこん餅 みそだれ あさイチ

まとめ

栗原はるみさんのレシピを紹介しました。

みそだれは粒あん味のれんこん餅につけても、甘じょっぱくて美味しいそうです。

小さく作ればお酒のつまみにもなります。

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