【きょうの料理】帆立と水菜のペペロンチーノの作り方 栗原はるみさんのレシピ(10月29日)

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ホタテと水菜のペペロンチーノ きょうの料理グルメ・レシピ情報
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2021年10月29日にNHK『きょうの料理』で放送された 栗原はるみさんのレシピ「帆立と水菜のペペロンチーノ」の作り方を紹介します!

今回の「きょうの料理」では、料理研究家の栗原はるみさんがカリカリに揚げたフライドガーリックと香ばしいガーリックオイルを使ったパスタとサラダのレシピを教えてくれました。

この記事では、栗原はるみさんのレシピを紹介します!

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【きょうの料理】帆立と水菜のペペロンチーノの作り方 栗原はるみさんのレシピ(10月29日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 栗原はるみさんレシピ
Servings

2

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

35

minutes

栗原はるみさんのレシピです。(画像参照元:NHK)

材料

  • スパゲッティ(1.4mm) 160g

  • 帆立貝柱  8〜10個(200g)

  • 水菜(小) 1ワ(160g)

  • 赤唐辛子(種を除く) 2本分

  • ガーリックオイル  大さじ2

  • フライドガーリック 大さじ1

  • 塩コショウ  適量

  • 粗挽き黒コショウ 適量

  • フライドガーリック&ガーリックオイル(作りやすい分量)
  • にんにく  1個(80g)

  • サラダ油  カップ1(200cc)

作り方

  • フライドガーリック&ガーリックオイル
  • ニンニクは細かいみじん切りにする
  • 鍋(直径約20cm)にサラダ油とニンニクを入れて弱火にかける
  • フツフツしてきたらごく弱火に落とし、約15分加熱する
  • ニンニクが茶色になる一歩手前で火を止める
    <ポイント>ニンニクは余熱で色づきカリカリになるので、色がつきすぎる前に火を止める
  • ニンニクを目の細かいザルでこす。ニンニクは紙タオルを敷いた容器に入れて油をよく切る。こした油はガーリックオイルとして利用する。冷めたらそれぞれ保存容器へ移す。
    <ポイント>フライドガーリック、ガーリックオイルは別々の容器に保存し、早めに使い切る。
  • パスタ
  • 水菜は5〜6cm長さに切り、ホタテは厚みを半分〜3等分に切る。
  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量(1Lに対して塩小さじ2・分量外)を加えてスパゲッティを表示時間通りに茹でる
  • スパゲッティの茹で上がりに合わせて、フライパンにガーリックオイルと赤唐辛子を入れて弱火にかける
  • 香りがたったら強火にしてホタテを炒め、塩コショウ少々を振る
  • 茹で上がったスパゲッティをザルにあげ、湯をよく切ってフライパンに加えて混ぜ合わせる
  • フライドガーリックを加えて手早く混ぜる
  • 水菜を最後に加えて軽く混ぜ合わせ、塩コショウ少々で味を整える。器に盛り、お好みでフライドガーリックを散らし、黒コショウを振る。

メモ

  • フライドガーリックはサラダやパスタに活用可能!
  • ガーリックオイルはドレッシングやパスタ、炒め物に利用

まとめ

栗原はるみさんのレシピを紹介しました。

一緒に作ったサラダのレシピは、こちらです↓

【きょうの料理】にんじんのオムレツサラダの作り方 栗原はるみさんのレシピ(10月29日)

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