2021年11月29日にNHK『きょうの料理』で放送された 脇雅世さんのレシピ「ピラピラ大根とぶりの塩煮」の作り方を紹介します！
今回の「きょうの料理」では、料理研究家の脇雅世さんが冬に大活躍の大根を使ったアレンジレシピを教えてくれました。
切り方や調理法を変えるだけで、さまざまな味わいができる大根を使い、大根の新レシピを伝授してくれました。
この記事では、脇雅世さんの大根レシピ「ピラピラ大根とぶりの塩煮」を紹介します！
【きょうの料理】ピラピラ大根とぶりの塩煮の作り方 脇雅世さんのレシピ（11月29日）
Course: メインCuisine: 脇雅世さんレシピ, 大根, ピラピラ大根とぶりの塩煮Difficulty: 簡単Servings
2
servingsPrep time
15
minutesCooking time
15
minutesCalories（1人前）
250
kcalTotal time
30
minutes脇雅世さんの大根レシピ「ピラピラ大根とぶりの塩煮」です。
材料
大根 1/4本（250g）
ぶりの切り身 2切れ170g
塩（下味用） 小さじ1
水 カップ2と1/2〜３
昆布（10cm四方） 1枚
酒 大さじ3
塩 小さじ1
しょうゆ 少々
春菊 1/3わ
ポン酢醤油 適量
すだち 適宜
作り方
- 大根をスライサーで縦にスライスし、水に入れてさっと洗ってザルにとっておく
＜ポイント＞さっと水に浸してクセをとる - ブリの両面に塩を振り、15分置いて水気を切る。１切れを3〜4つくらいに切り分ける。
- 鍋に水カップ3、昆布1枚を入れて5分ほどおいて戻し、弱火にかけて沸騰直前まで温め、昆布を取り出す。
- 酒・塩・醤油を加えてブリを入れて強めの中火で4〜5分煮る。
- 取り出した昆布を細切りにする。
- 切った昆布を鍋に戻し、大根を入れて5〜8分煮込む。
- 春菊を加えてさっと火を通したら、汁と一緒に器に盛る
- お好みでポン酢醤油、すだちを絞っていただく
メモ
まとめ
脇雅世さんの大根レシピ「ピラピラ大根とぶりの塩煮」を紹介しました。
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