【きょうの料理】塩もみ白菜の春雨炒めの作り方 栗原はるみさんのレシピ(11月26日)

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塩もみ白菜春雨炒め 栗原はるみ きょうの料理グルメ・レシピ情報
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2021年11月26日にNHK『きょうの料理』で放送された 栗原はるみさんのレシピ「塩もみ白菜の春雨炒め」の作り方を紹介します!

今回の「きょうの料理」では、料理研究家の栗原はるみさんが塩もみ白菜の作り方と塩もみ白菜を使ったアレンジレシピを教えてくれました。

白菜は2%の塩を振って一晩おくだけで日持ちするようになり、炒め物や鍋に使えて重宝するそうです。

この記事では、栗原はるみさんのレシピ「塩もみ白菜の春雨炒め」を紹介します!

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【きょうの料理】塩もみ白菜の春雨炒めの作り方 栗原はるみさんのレシピ(11月26日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 栗原はるみさんレシピ, 塩もみ白菜, 塩もみ白菜春雨炒め, 春雨炒め, 塩もみ白菜の春雨炒め
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories(1人分)

340

kcal
Total time

20

minutes

栗原はるみさんの白菜レシピ「塩もみ白菜春雨炒め」です。

材料

  • 塩もみ白菜(作りやすい分量)
  • 白菜  1/2個(約1.2kg)

  • 塩(白菜の重量の2%)大さじ1と1/3(24g)

  • 春雨炒め
  • 塩もみ白菜  1/2量(600g)

  • 春雨(乾)  100g

  • 豚こま切れ肉  200g

  • にんにく・しょうが(みじん切り)  各大さじ1

  • ねぎ(みじん切り)  大さじ2

  • 紹興酒(または酒)  大さじ2

  • オイスターソース  大さじ2

  • しょうゆ  大さじ1〜2

  • 砂糖  大さじ1/2〜1

  • 赤唐辛子(輪切り) 1〜2本分

  • サラダ油・ごま油 各大さじ1

  • 塩コショウ  少々

作り方

  • 塩もみ白菜
  • 白菜を3〜4cm四方に切り、大きなボウルに入れて塩を全体にまぶしてよく揉み込む。
    <ポイント>塩をよく揉み込むとしんなりして、かさが減る
  • 塩もみした白菜をジッパー付き保存袋に入れて密封し、常温で一晩おく。
  • 一晩おいて出てきた水分を切らずに冷蔵庫に入れ、1〜2週間保存可能。
  • 春雨炒め
  • 塩もみ白菜1/2量(約600g)をザルに上げて汁気を切り、さらしや清潔なふきんで包み、よく絞っておく。
  • 春雨をお湯で表示時間より少し短く茹でて戻し、水気を切っておく。
  • 豚肉を一口サイズに切る。
  • オイスターソース・紹興酒・しょうゆ・砂糖を混ぜて合わせ調味料を作っておく。
  • サラダ油をひいたフライパンでにんにく・しょうが・ねぎのみじん切りを炒める
  • 豚肉を加えて炒め、塩コショウを振る
  • 塩もみ白菜・春雨を加え、あわせ調味料を春雨の部分に回しかけ、ほぐしながら全体を混ぜ合わせる
  • 赤唐辛子を加えて混ぜ、最後にごま油を回しかける

メモ

    まとめ

    栗原はるみさんのレシピ「塩もみ白菜の春雨炒め」を紹介しました。

    一緒に作ったレシピは、こちらです↓

    【きょうの料理】塩もみ白菜の作り方 栗原はるみさんのレシピ(11月26日)

    【きょうの料理】塩もみ白菜しゃぶしゃぶ鍋の作り方 栗原はるみさんのレシピ(11月26日)

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    きょうの料理HP

    先日放送されたきょうの料理のレシピです↓

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