【きょうの料理】塩もみ白菜しゃぶしゃぶ鍋の作り方 栗原はるみさんのレシピ(11月26日)

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塩もみ白菜しゃぶしゃぶ鍋 栗原はるみ きょうの料理グルメ・レシピ情報
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2021年11月26日にNHK『きょうの料理』で放送された 栗原はるみさんのレシピ「塩もみ白菜しゃぶしゃぶ鍋」の作り方を紹介します!

今回の「きょうの料理」では、料理研究家の栗原はるみさんが塩もみ白菜の作り方と塩もみ白菜を使ったアレンジレシピを教えてくれました。

白菜は2%の塩を振って一晩おくだけで日持ちするようになり、炒め物や鍋に使えて重宝するそうです。

この記事では、栗原はるみさんのレシピ「塩もみ白菜しゃぶしゃぶ鍋」を紹介します!

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【きょうの料理】塩もみ白菜しゃぶしゃぶ鍋の作り方 栗原はるみさんのレシピ(11月26日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 栗原はるみさんレシピ, 塩もみ白菜, 塩もみ白菜しゃぶしゃぶ鍋Difficulty: 簡単
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

560

kcal
Total time

35

minutes

栗原はるみさんの白菜レシピ「塩もみ白菜しゃぶしゃぶ鍋」です。

材料

  • 塩もみ白菜(作りやすい分量)
  • 白菜  1/2個(約1.2kg)

  • 塩(白菜の重量の2%)大さじ1と1/3(24g)

  • しゃぶしゃぶ鍋
  • 豚肉(バラ、肩ロースなどしゃぶしゃぶ用) 300〜400g

  • 鶏ささみ  4本(200g)

  • スープ(ペースト状スープの素中華風小さじ2を湯カップ8で溶く) カップ8 

  • ごまだれ
  • 練りごま(白)  大さじ4

  • しょうゆ  大さじ2

  • 砂糖  大さじ2

  • その他の材料
  • お好みの薬味(柚子・ラー油・七味唐辛子・柚子胡椒・細ねぎ) 各適量

  • 中華麺(乾)  2袋

  • 黒コショウ(粗びき) 少々

  • しょうゆ

作り方

  • 塩もみ白菜
  • 白菜を3〜4cm四方に切り、大きなボウルに入れて塩を全体にまぶしてよく揉み込む。
    <ポイント>塩をよく揉み込むとしんなりして、かさが減る
  • 塩もみした白菜をジッパー付き保存袋に入れて密封し、常温で一晩おく。
  • 一晩おいて出てきた水分を切らずに冷蔵庫に入れ、1〜2週間保存可能。
  • 塩もみ白菜しゃぶしゃぶ鍋
  • 塩もみ白菜1/2量(約600g)をザルに上げて汁気を切り、さらしや清潔なふきんで包み、よく絞っておく。
  • ささみを薄くそぎ切りにし、豚肉とそれぞれ器に盛る。
  • ごまだれの材料を混ぜ合わせておく。
  • 鍋にスープを入れて中火で煮立たせる。
  • ささみと豚肉をさっとくぐらせ、ごまだれと薬味で食べる。
    <ポイント>お肉をスープにくぐらせ、旨みをプラスする
  • 肉を食べ終わったら、水気を切った塩もみ白菜を加えてサッと煮て、ごまだれと薬味で食べる。
  • 最後に中華麺を加えて好みのかたさまで茹で、器に盛る。薬味の細ねぎを散らし、黒コショウ少々を振る。味をみて足りなければ塩またはしょうゆ少々を加えて味を整える。(スープは足りなくなったら適宜足す)

メモ

    まとめ

    栗原はるみさんのレシピ「塩もみ白菜しゃぶしゃぶ鍋」を紹介しました。

    一緒に作ったレシピは、こちらです↓

    【きょうの料理】塩もみ白菜の作り方 栗原はるみさんのレシピ(11月26日)

    【きょうの料理】塩もみ白菜の春雨炒めの作り方 栗原はるみさんのレシピ(11月26日)

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    きょうの料理HP

    先日放送されたきょうの料理のレシピです↓

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