【きょうの料理】残りレモンでサラダチキンの作り方 高井英克さんのレシピ(11月23日)

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残りレモンでサラダチキン きょうの料理グルメ・レシピ情報
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2021年11月23日にNHK『きょうの料理』で放送された 高井英克さんの「余りがちな〇〇で!」簡単レシピ「残りレモンでサラダチキン」の作り方を紹介します!

今回の「きょうの料理」では、料理講師6組(土井善晴さん、有元葉子さん、按田優子さん、高井英克さん、ぐっち夫婦、山本麗子さん)が自慢の簡単レシピをリレー形式で披露してくれました。

お題「捨てがちな〇〇で!」に合う捨てがちな食材で作る、SDGsな絶品料理が登場。

この記事では、高井英克さんのレシピ「残りレモンでサラダチキン」を紹介します!

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【きょうの料理】残りレモンでサラダチキンの作り方 高井英克さんのレシピ(11月23日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 捨てがちな食材レシピ, 残りレモンでサラダチキン, サラダチキン, 高井英克さんレシピDifficulty: 簡単
Servings

2

servings
Prep timeminutes
Cooking time

10

minutes
Total time

10

minutes

レシピリレー「捨てがちな〇〇で!」作る高井英克さんの簡単レシピ「残りレモンでサラダチキン」です。

材料

  • 鶏むね肉  1枚(300g)

  • 残りレモン(国産・果汁を絞った後のもの)  1/2個分

  • しょうが(薄切り)  5枚

  • ねぎ(青い部分)  1本分

  • 水  カップ3

  • 酒  大さじ2

  • 塩  小さじ1/2

  • 野菜サラダ
  • 水菜(3〜4cm長さ)  100g

  • ミニトマト(半分に切る) 6個分

  • レモンの皮  適量

  • ドレッシング
  • ポン酢  大さじ2

  • オリーブオイル  小さじ2

作り方

  • 鶏胸肉を熱湯に入れ、白くなってきたら取り出して水で洗ってキッチンペーパーで水気を切る
    <ポイント>熱湯にさっと浸すことで臭みがとれる
  • レモンの残り・しょうが、ねぎ、水、酒を鍋に入れてに立たせる
  • 沸騰したら鶏胸肉の皮を下にして入れる
  • 煮立ったら上下を返して塩を加え、フタを閉めて火を止め余熱で火を通す
    <ポイント>鍋が薄い場合は2分茹でて返すとちょうど良い仕上がりに
  • 粗熱が取れたら手でさいてほぐし、カットした水菜・トマトと皿に盛る
  • ポン酢・オリーブオイルを混ぜたドレッシングをかける
  • レモンの皮を刻んだものをのせて完成

メモ

  • レモンの皮を入れた水で魚介類を洗うとぬめりや臭みが取れる

まとめ

「捨てがちな〇〇で!」レシピリレーの高井英克さん作「残りレモンでサラダチキン」の作り方を紹介しました。

今回紹介されたレシピです↓

【きょうの料理】大根葉のしらすざんしょうの作り方 土井善晴さんのレシピ(11月23日)

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【きょうの料理】白菜の芯のスパイス漬けの作り方 按田優子さんのレシピ(11月23日)

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【きょうの料理】セロリの葉のベーコン炒めの作り方 山本麗子さんのレシピ(11月23日)

昨日放送された「きょうの料理」のレシピは、こちらでまとめています↓

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きょうの料理HP

レシピ本です↓