【きょうの料理】ハンバーグの作り方 土井善晴さんレシピ(11月9日)

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2021年11月9日にNHK『きょうの料理』で放送された 土井善晴さんのレシピ「ハンバーグ」の作り方を紹介します!

今回の「きょうの料理」では、土井善晴さんのハンバーグ料理が特集されました。

「土井善晴のふつうにおいしいもん」と題して、2日間にわたって毎年おんなじでほっこりする自然体の料理を教えてくれました。

「かる〜い気持ちで作りたい」という土井流ハンバーグは、軽く混ぜる程度で口当たりがふんわりするのがよいそうです。

この記事では、土井善晴さんのハンバーグレシピを紹介します!

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【きょうの料理】ハンバーグの作り方 土井善晴さんレシピ(11月9日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 土井善晴さんレシピ, ハンバーグDifficulty: 簡単
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories(1人分)

460

kcal
Total time

35

minutes

土井善晴さんのハンバーグレシピです。

材料

  • 合いびき肉  250g

  • たまねぎ (みじん切り)  200g

  • 食パン (6枚切り)  1/2枚

  • 牛乳  カップ1/4

  • 卵(S)  1コ

  • (A)
  • 塩小さじ1/2

  • ナツメグ少々

  • 黒こしょう(粗びき)少々

  • サラダ油  大さじ1

  • ソース
  • トマトケチャップ  カップ1/3

  • 練りがらし  小さじ1/2~1

  • ウスターソース  大さじ1

作り方

  • 食パンはちぎってボウルに入れ、牛乳を加えて浸す。
  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、たまねぎを炒める。焼き色がついたら、皿に取り出して冷ましておく。
    <ポイント>玉ねぎはあまり混ぜすぎず、触らずに焦げ目をつける。焼き色がついたらひっくり返し、裏面も軽く焼き色がついたら取り出す。焼き色はまんべんなくつかなくてもOK。
  • 大きめのボウルにひき肉を入れて食パン・玉ねぎ・卵・(A)を加えて軽く混ぜる(まとまる程度でOK)
  • 手にサラダ油を薄く塗り、タネを2〜3等分にして1つずつだ円形にまとめる。
  • フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、ハンバーグを並べて厚みをそろえて中火にかける。
  • 焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして7~8分間蒸し焼きにする。中まで火が通ったら、器に盛って野菜の蒸し煮を添える。
    <ポイント>裏返す時はフライパンのふちに向かって返すとうまくいく。ハンバーグは串を刺し、唇に当てて熱いくらいの温度なら火が通っている証拠。
  • 耐熱容器に練りがらしを入れておく。フライパンの余分な油を拭き取り、残りのソースの材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。練りがらしの入った容器に注ぎ入れて混ぜ合わせ、ハンバーグにかける。

メモ

    まとめ

    土井善晴さんの料理、ハンバーグを紹介しました。

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