【きょうの料理】豚バラと白菜のかぶおろし煮の作り方 山本麗子さんの煮物レシピ(11月1日)

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豚バラと白菜のかぶおろし煮 きょうの料理グルメ・レシピ情報
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2021年11月1日にNHK『きょうの料理』で放送された 山本麗子さんの煮物レシピ「豚バラと白菜のかぶおろし煮」の作り方を紹介します!

今回の「きょうの料理」では、感動するほどおいしい煮物を手軽に作るコツが特集されました。

料理研究家の山本麗子さんが、煮る前のひと手間で短時間でも味わい深い料理になる煮物レシピを教えてくれました。

この記事では、山本麗子さんのレシピを紹介します!

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【きょうの料理】豚バラと白菜のかぶおろし煮の作り方 山本麗子さんの煮物レシピ(11月1日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 煮物
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

山本麗子さんの感動煮物レシピです。(画像出典:NHK)

材料

  • 豚バラ(薄切り)  150g

  • 塩  少々

  • 片栗粉  大さじ2

  • 白菜  250g

  • きくらげ(乾燥したものを湯で戻す)  5g

  • しょうが(みじん切り)  小さじ1

  • 赤唐辛子(小口切り)  1本分

  • カブ  2〜3個(200g)

  • サラダ油  大さじ1

  • 合わせ調味料
  • 水  カップ1と1/2

  • しょうゆ  大さじ1

  • 酒  大さじ1

  • オイスターソース  大さじ1/2

  • 砂糖  小さじ1/2

  • 顆粒チキンスープの素(中華風)  小さじ1

作り方

  • カブは葉の部分を少し残して切り落とし、皮ごとすりおろす
  • 白菜を一口大くらいに切る。2cm幅くらいに切った豚バラに塩を振り、片栗粉をまぶしておく
    <ポイント>豚肉につけた片栗粉で煮物にとろみがつく
  • サラダ油を引いたフライパンにしょうがのみじん切り・赤唐辛子を入れて火にかけ、豚バラを加えて脂が出るまで炒める
  • 水・しょうゆ・酒・オイスターソース・砂糖・顆粒チキンスープの素を混ぜ合わせて合わせ調味料を作る
  • 湯に30分ほどつけて戻したキクラゲ、白菜を加え、合わせ調味料を回し入れて軽く混ぜ合わせ、2〜3分ほど(くたっとした白菜が好きな場合は5分くらい)煮る
  • すりおろしたカブを汁ごと加えてさっと混ぜ、温まったら完成
    <ポイント>カブは生でも食べられるので、あまり火を通さない方が甘くて美味しい!

一緒に作った煮物レシピです↓

【きょうの料理】鶏だんごと焼きねぎのスープ煮の作り方 山本麗子さんの煮物レシピ(11月1日)

【きょうの料理】かきと豆腐のうま煮の作り方 山本麗子さんの煮物レシピ(11月1日)

まとめ

ちょっとしたコツで美味しくなる、山本麗子さんの煮物レシピを紹介しました。

きょうの料理HP

前回の「きょうの料理」レシピ

前回の「きょうの料理」では、栗原はるみさんのフライドガーリック&ガーリックオイルを活用したレシピが紹介されました。

調理のコツ、材料、手順などは、こちらでまとめています↓

「きょうの料理」さつまいもレシピまとめ

10月に放送された6名の料理講師が自慢の「簡単レシピ」をリレー形式で紹介するシリーズ企画「さつまいも1本あったなら・・・?」のレシピは、こちらでまとめています↓

山本麗子さんのレシピ情報

料理研究家山本麗子さんのレシピ本です↓