【きょうの料理】大きいプリンの作り方 藤井恵さんのレシピ(12月6日)

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2021年12月6日にNHK『きょうの料理』で放送された 藤井恵さんのレシピ「大きいプリン」の作り方を紹介します!

今回の「きょうの料理」では、料理研究家の藤井恵さんが年末年始にぴったりなごちそうレシピを教えてくれました。

「キューピー3分クッキング」などでも活躍されてきた藤井恵さんが、温かい料理とおしゃれな盛り付けのレシピを伝授!

この記事では、藤井恵さんのレシピ「大きいプリン」を紹介します!

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【きょうの料理】大きいプリンの作り方 藤井恵さんのレシピ(12月6日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 藤井恵さんレシピ, 年末年始, ごちそう, 大きいプリン, プリンDifficulty: 普通
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

45

minutes
Calories(1人前)

1930

kcal
Total time

50

minutes

藤井恵さんのレシピ「大きいプリン」です。(直径20cmの丸型1台分)

材料

  • 卵  3個

  • 卵黄  2個分

  • グラニュー糖  40g

  • きび糖  40g

  • 牛乳  カップ3

  • バニラオイル  少々

  • A
  • グラニュー糖  80g

  • 水  大さじ2

  • ホイップクリーム
  • 生クリーム  カップ1/2

  • グラニュー糖  大さじ1

  • そのほかの材料
  • さくらんぼ(缶詰)  6〜8個

  • バター

作り方

  • 型の内側に薄くバターを塗り、水を張ったバットにのせる。
  • オーブンを170℃に温める。
  • 小鍋にAの材料を入れて強めの中火で熱し、絶えず鍋底を揺すりながら煮詰める。
  • カラメル色になったら型に流し入れる。
  • 牛乳を別の小鍋に入れて熱し、沸騰する直前まで温める。
  • ボウルに卵、卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖、きび糖を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
  • ボウルにバニラオイル、温めた牛乳を加えてさらに混ぜ合わせる。
  • 卵液をザルでこしながら型に流し入れる。
    <ポイント>ザルでこしておくとスができにくくなめらかな仕上がりに!
  • 表面の泡をスプーンで取り除き、アルミホイルを2重にして型にふんわりかぶせ、ふちをしっかり押さえる。
  • 大きめのバットにのせ、さらに天板にのせて170℃のオーブンに入れ、天板とバットにたっぷりの熱湯を30〜40分焼く。
    <ポイント>焼いている間天板の湯面が沸騰しないよう注意!
  • 竹串を刺してみて液体が出てこなければ焼き上がり!
  • 型の下に割り箸などを挟み、型ごと氷水で冷やし、冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。
  • 型とプリンの隙間に包丁を入れて一周させ、ひとまわり大きな皿をかぶせてひっくり返す。
  • ホイップクリームの材料をボウルで泡立て、プリンに飾り、さくらんぼをのせる。

メモ

  • プリンは前日に作って冷やしておくと程よく固まりカラメルもなじみやすい

まとめ

藤井恵さんの年末年始ごちそうレシピ「大きいプリン」を紹介しました。

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きょうの料理HP

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