【あさイチ】さわらの味噌バター焼きのレシピ！キスマイ横尾渉さん みんなゴハンだよ2023年1月18日

作り方

• さわらは塩少々を両面ふり、5分おいて水気を拭き取る
• 生しいたけは軸をとり半分に切り、いんげんは４等分に切り、かぶはくし形４等分に切り、にんじんは皮をむいて5mm厚さに切る
• フライパンにオリーブオイルをひき、カットした野菜を焼き目がつくまで焼き、いったん取り出しておく
• 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。砂糖と味噌を混ぜ合わせてから、酒、水、酢を加えてさらに混ぜ合わせる。
  ★Point　酢を加えてさっぱりした味わいに！
• さわらに小麦粉をハケで両面塗り、余分な粉をはたいておく
• さわらの表になる面を下にしてフライパンに並べ、中火で1分半焼く（足らなければオリーブオイル少量を足してから焼く）
• さわらの上下を返し、バター10gを加える
• 野菜を戻し、合わせ調味料を加え、強めの中火で煮からめる
• 火を止めて追いバター10gをさわらにのせ、少し溶けてきたら皿に盛る
  ★Point　追いバターで風味アップ！