【あさイチ】モンゴルの焼きうどん（ツィヴァン）のレシピ！荻野恭子さん みんなゴハンだよ2023年1月16日

作り方

• ボウルに入れた全粒粉150gに塩小さじ1/4を混ぜる
• 牛乳100mlを少しずつ加えて手でこね、ひとまとめにして練る（団子状になったらOK）
• 生地にラップをして30分間休ませる
• まな板に全粒粉の打ち粉を振り、生地をのせ、麺棒で押して平らにしたら、麺棒でコロコロして途中上下を返しながら40cm×15cm、厚さ5mmに伸ばす
• サラダ油適量を表面（中央）に塗り、生地を使って全体に塗ったら、縦長に切ったら、油を塗った面を上にして重ね、半分に折り5mm幅に切る（最初は斜めに、途中で角度を変えて長さをそろえながら切る）
  ★Point　サラダ油で麺をほぐれやすくする
• 中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、ラム肉を炒める
• 塩小さじ1/4、ニンニク薄切り1かけ分、コショウ少々をふる
• 薄切りしたたまねぎ、細切りしたにんじん、ざく切りしたキャベツを加えて炒め合わせる
• 麺を肉野菜炒めの上にのせる
• 水100mlに塩小さじ3/4を混ぜた塩水を回し入れ、フタをして弱火で7〜8分蒸す
• フタをとり、全体をざっと混ぜ、強火でさっと炒めたら皿に盛る