【あさイチ】チキンと豆乳のオートミールリゾットの作り方　秋元シェフの0.7食レシピ（1月18日）

作り方

• 鶏もも肉は、両面に塩・こしょうをまぶす。
  鍋にオリーブ油をひき、鶏もも肉の皮を下にして入れ、強火にかけ、途中、中火に落としながら、皮全体がキツネ色になるまで焼く。（皮目だけ焼く）取り出して２センチ角に切る。
• 肉を焼いた鍋に、たまねぎ・にんじん・じゃがいも・マッシュルームと塩１つまみを入れ、強火から中火でたまねぎがしんなりするまで炒める。
  ここに白ワインを加え、アルコール分を飛ばし、火を止める。
• 鍋に、バターを入れて溶かし、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで全体をしっかり混ぜ合わせる。
• 鶏もも肉を入れ、水（１００ミリリットル）を２回から３回に分けて注ぎ、だまができないように、その都度、しっかり混ぜる。
• 強火にかけ、とろみがつくまで２分ほど煮る。
• 残りの水（９００ミリリットル）を注ぎ、強火にかけ沸騰したらアクを取る。
• 中火に落とし、ローリエと塩（小さじ１）を加え、野菜に火が通るまで１０分ほど煮る。
• 中火に落とし、ローリエと塩（小さじ１）を加え、野菜に火が通るまで１０分ほど煮る。
• 食べる分のスープ・具材（１人分=４分の１量）を別の鍋に移し、塩（分量外）で味をととのえる。
• オートミール（１人分=３０グラム）を加え、中火で２分ほど煮たら、ゆでたブロッコリーを加え、ひと混ぜする。
• 皿に盛り、黒こしょうをふり、ルッコラを添える。