【あさイチ】水餃子（ネギたっぷり水ギョーザ）の作り方 本田明子さんのレシピ（12月7日）

作り方

• 長ネギを青い部分から縦に切り込みを入れ、粗みじん切りにしておく（10cmほどはタレにとっておく）
  ＜ポイント＞ネギは青い部分から刻むとバラバラにならず切りやすい。青い部分の付け根は土が入っている場合があるので、洗って刻む！
• ボウルに肉だね用長ネギを入れ、片栗粉小さじ２をまぶす
• 豚ひき肉をネギの上にのせ、しょうがみじんぎり、塩、ごま油小さじ１、水大さじ1〜２を入れ、先に肉と調味料を混ぜる
• 調味料が混ざったら、肉とネギを合わせてよく混ぜる
• 餃子の皮1枚に小さじ1の肉だねをのせ、縦に長い方（餃子の皮は楕円形なので縦に長い方をくっつける）の両端を寄せてくっつけて包む（同じものを20個作る）
  ＜ポイント＞端の部分がしっかりくっつけば、ひだを作らなくてもOK！
• 鍋で2Lの湯を火にかけ沸騰させ、餃子を1つずつ入れて弱めの中火で約5分茹でる
  ＜ポイント＞一気に入れると温度が下がり鍋底にくっつきやすくなるので注意！ゆらゆら餃子がフラダンスをしているくらいの火力をキープする。
• しょうゆ・酢・とっておいた粗みじん切りのネギ（10cm分）を混ぜ合わせてタレを作っておく。
• 餃子を鍋から取り出して皿に盛り、お好みで白髪ネギをのせる。タレにつけて食べる。