【相葉マナブ】フィナンシェ(正統派フィナンシェ)の作り方 パティスリーMASAKI アンリ・シャルパンティエレシピ(12月19日)

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フィナンシェグルメ・レシピ情報
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2021年12月19日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された パティスリーMASAKIのフィナンシェレシピ「正統派フィナンシェ」の作り方を紹介します!

今回の『相葉マナブ』では、家でもできる絶品フィナンシェのレシピが特集されました。

相葉くんが大好きなフィナンシェをおうちでも作れるレシピを、有名店から教わりました。

この記事では有名店アンリ・シャルパンティエ直伝パティシエレシピ「王道フィナンシェ」の作り方を紹介します!

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【相葉マナブ】フィナンシェ(正統派フィナンシェ)の作り方 パティスリーMASAKIアンリ・シャルパンティエレシピ(12月19日)

Recipe by NEWS123Course: デザートCuisine: フィナンシェ, 王道フィナンシェ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Total time

30

minutes

パティスリーMASAKIのフィナンシェレシピ「正統派フィナンシェ」(アンリシャルマンティエ)です。(分量15個分)

材料

  • 薄力粉  50g

  • アーモンドプードル 50g

  • コーンスターチ 5g

  • ベーキングパウダー  3g

  • 卵白  120g(4個分)

  • グラニュー糖  120g

  • 塩  2g

  • 無塩バター 120g

作り方

  • 薄力粉とアーモンドプードル、コーンスターチ、ベーキングパウダーをザルでふるいにかける
    <ポイント>粉類はしっかりふるいにかけてダマをなくす。ダマが残ったままだと焼き上がった時にかたくなるため注意!
  • 卵白・クラニュー糖・塩を別のボウルに入れ、泡立て器で空気が入らないように混ぜ合わせる
  • ふるった粉を卵白に加え、混ぜすぎないように混ぜ合わせる
    <ポイント>混ぜすぎると粉の粘り気が出て焼き上がりがかたくなり、ふっくらせずパサパサになるため注意!
  • 無塩バターを鍋に入れて中火にかけ、混ぜながら焦がしバターを作る(焦茶色になるくらいまで)
  • 焦がしバターができたら濡れふきんの上に鍋を置き、冷やす
  • 型にバター(分量外)を塗る
  • 生地が入ったボウルに焦がしバターを加えて混ぜる
  • 生地を絞り袋に入れ、型の8分目まで流し入れる
  • 250度に予熱したオーブンで12分焼く

今回作ったフィナンシェレシピです↓

まとめ

有名店のフィナンシェレシピ「正統派フィナンシェ」を紹介しました。

相葉くんは以前こちらの番組でも、大好きなフィナンシェを美味しそうに食べていました↓

前回紹介されたレンコンレシピです↓

先日登場したネギレシピです↓

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相葉マナブ公式HP