2021年12月19日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された パティスリーMASAKIのフィナンシェレシピ「正統派フィナンシェ」の作り方を紹介します！
今回の『相葉マナブ』では、家でもできる絶品フィナンシェのレシピが特集されました。
相葉くんが大好きなフィナンシェをおうちでも作れるレシピを、有名店から教わりました。
この記事では有名店アンリ・シャルパンティエ直伝パティシエレシピ「王道フィナンシェ」の作り方を紹介します！
【相葉マナブ】フィナンシェ（正統派フィナンシェ）の作り方 パティスリーMASAKIアンリ・シャルパンティエレシピ（12月19日）
Course: デザートCuisine: フィナンシェ, 王道フィナンシェ2
servings5
minutes25
minutes30
minutesパティスリーMASAKIのフィナンシェレシピ「正統派フィナンシェ」（アンリシャルマンティエ）です。（分量15個分）
材料
薄力粉 50g
アーモンドプードル 50g
コーンスターチ 5g
ベーキングパウダー 3g
卵白 120g（4個分）
グラニュー糖 120g
塩 2g
無塩バター 120g
作り方
- 薄力粉とアーモンドプードル、コーンスターチ、ベーキングパウダーをザルでふるいにかける
＜ポイント＞粉類はしっかりふるいにかけてダマをなくす。ダマが残ったままだと焼き上がった時にかたくなるため注意！ - 卵白・クラニュー糖・塩を別のボウルに入れ、泡立て器で空気が入らないように混ぜ合わせる
- ふるった粉を卵白に加え、混ぜすぎないように混ぜ合わせる
＜ポイント＞混ぜすぎると粉の粘り気が出て焼き上がりがかたくなり、ふっくらせずパサパサになるため注意！ - 無塩バターを鍋に入れて中火にかけ、混ぜながら焦がしバターを作る（焦茶色になるくらいまで）
- 焦がしバターができたら濡れふきんの上に鍋を置き、冷やす
- 型にバター（分量外）を塗る
- 生地が入ったボウルに焦がしバターを加えて混ぜる
- 生地を絞り袋に入れ、型の8分目まで流し入れる
- 250度に予熱したオーブンで12分焼く
今回作ったフィナンシェレシピです↓
まとめ
有名店のフィナンシェレシピ「正統派フィナンシェ」を紹介しました。
相葉くんは以前こちらの番組でも、大好きなフィナンシェを美味しそうに食べていました↓
前回紹介されたレンコンレシピです↓
先日登場したネギレシピです↓
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今夜6時は #相葉マナブ!
— 相葉マナブ【テレビ朝日】 (@aibamanabu_5tva) December 19, 2021
今回はパティスリーMASAKI!
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