【相葉マナブ】チーズフィナンシェの作り方 パティスリーMASAKIフィナンシェパーティ木更津レシピ（12月19日）

作り方

• 薄力粉、皮付きアーモンドプードル、塩をザルでふるう
  ＜ポイント＞皮付きアーモンドプードルを使うことでアーモンドの味が濃く、風味とコクが増す！
• 別のボウルで卵白、粉糖、はちみつを入れ湯煎しながら泡立て器で混ぜ合わせる
• 粉を3回に分けて卵白に加えて混ぜる
  ＜ポイント＞混ぜすぎると空気が入って焼き上がりに穴が空いてしまうので注意！
• 無塩バターを鍋に入れて弱火にかけ、焦がしバターを作る
  ＜ポイント＞大きな泡から小さな泡になり、泡のまわりがうっすら茶色くなったら火を止める。
• 濡れふきんの上に鍋を置き、粗熱を取る（60℃くらいまで冷ます）
• 焦がしバターを3回に分けて生地に加えて混ぜ合わせる
• 生地を冷蔵庫で2〜3時間寝かせる
• 型にバター（分量外）を塗り、薄力粉（分量外）をふるう
  ＜ポイント＞粉をふって生地が型にくっつきにくくする
• 絞り袋に入れた生地を型の半分くらいまで流し入れ、ピザ用チーズ、プロセスチーズを入れ、さらにチーズが隠れるくらいまで生地を入れる
• 粉チーズ、黒コショウを振る
• 170℃に予熱したオーブンで20分焼く