【きょうの料理】塩焼きぶりの混ぜご飯のレシピ 栗原心平さんぼくの十八番(おはこ)2023年2月6日

作り方

• 米は洗ってざるに上げ、30分間ほどおく。
• ぶりは塩小さじ1/2をふって30分間ほどおき、表面に出た水けを紙タオルでしっかりと拭き取る。
• みつばは葉を摘み、軸は5mm幅に切る。
• 柚子は4等分に切る。
• 米を炊飯器の内釜に入れる。
• 【Ａ】とだしを合わせて340mlにし、米に加えて普通に炊く。
• 魚焼きグリルを強めの中火で熱してぶりを並べ入れ、両面がこんがりとするまで焼いて火を通す。
  ★Point　魚焼きグリルで焼くと余分な脂が落ち、ぶりのくせが抑えられる。
• ご飯が炊き上がったらぶりをのせ、骨を除きながら大きめにほぐしてサックリと混ぜる。
  ★Point　ぶりは食べごたえのある大きさにほぐして、ご飯に混ぜる。皮は好みで取り除いても、一緒に混ぜても。
• 器に盛ってみつばと細ねぎをのせ、柚子を添える。