【きょうの料理】ゴーヤの薬味たっぷり肉詰めのレシピ ヒャダインさんの夏野菜おかずの作り方（2022年8月12日）

作り方

• ボウルに【A】、塩ひとつまみ、かたくり粉小さじ1を入れ、粘りが出るまでよく練る。
• ゴーヤーは8等分の輪切りにし、スプーンの柄でワタを取り除いておく。
• ゴーヤーの内側に指先でしっかりかたくり粉をつける。
• スプーンを使ってゴーヤーの中に肉ダネを詰める。
  ＜point＞肉は焼くと縮むので、肉ダネはギュッと押しながらしっかり詰め込む。
• フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ゴーヤを並べ入れて焼く。
• 焼き色がついたら上下を返し、両面こんがりと焼く。
• 水カップ1/2を加えてフタをし、弱火で約6分間蒸し焼きにする。
  ＜point＞水が足りなくなったら適宜足す。
• ゴーヤーがしんなりとしたら余分な汁けを紙タオルで拭き、【B】を回しかけてサッとからめる。
  ＜point＞合わせ調味料は肉にかかるように回し入れる。
• 器に盛り、お好みでマヨネーズを添えば完成！