【きょうの料理】チキンのトマト煮込みの作り方 谷原章介さんのレシピ(12月21日)

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2021年12月21日にNHK『きょうの料理』で放送された 谷原章介さんのレシピ「チキンのトマト煮込み」の作り方を紹介します。

今回のきょうの料理では、クリスマスに作りたい料理が特集されました。

俳優や司会で大活躍中の谷原章介さんさんが、6人のお子さんのためにお家でも作っているクリスマスにぴったりなレシピの作り方を伝授してくれました。

この記事では、谷原章介さんのレシピ「チキンのトマト煮込み」の作り方をまとめます!

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【きょうの料理】チキンのトマト煮込みの作り方 谷原章介さんのレシピ(12月21日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 谷原章介さんのレシピ, チキンのトマト煮込み
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories(一人前)

360

kcal
Total time

30

minutes

谷原章介さんのクリスマスにぴったりなレシピ「チキンのトマト煮込み」です。

材料

  • 鶏もも肉2枚(500~600g)

  • たまねぎ1コ(200g)

  • しめじ1/2パック(100g)

  • <下味>ローズマリー(生)4本

  • <下味>塩小さじ2/3(4g)

  • <下味>にんにく(すりおろす)1かけ分

  • <下味>白ワインカップ1/2

  • にんにく(つぶす)1かけ分

  • トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ/粗くつぶす)1缶分(400g)

  • A
  • オリーブ(種なし/粗く刻む) 20個

  • 白ワイン大さじ2

  • 顆粒(かりゅう)スープの素(もと)<洋風>小さじ2

  • 白ワインビネガー大さじ1

  • オリーブ油大さじ1

  • 砂糖小さじ2

作り方

  • 鶏肉は余分な脂肪を除き、身の厚い部分に切り目を入れる。皮と身の間に下味のローズマリーを差し込み、ほかの材料を順にもみ込む。室温に約30分間おく。
  • たまねぎは1.5cm角に切り、しめじは根元を除いてほぐす。
  • フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを中火で熱し、色づいたら取り出してとっておく。鶏肉は汁けを拭いて皮側を下にして入れ、一回り小さいフライパンなどをのせて焼く。途中、出てきた脂を除く。こんがりと焼き色がついたらバットに取り出し、ローズマリーを抜く。フライパンに残った鶏肉の脂は除く。
    <ポイント>おもしを置いて皮をぱりぱりに仕上げる
  • 同じフライパンでたまねぎを中火で炒め、透き通ってきたらしめじを加える。塩少々をふり、軽く炒める。
  • トマトの水煮と【A】を加え、3のにんにくを戻し入れて煮る。
  • 全体がなじんだら鶏肉の皮側を上にして戻し入れ、ふたをせずに10〜15分間煮込む。 煮汁が少なくなったら水を適宜加える。
  • 白ワインビネガー、砂糖小さじ2、塩少々で味を調える。器に盛り、ローズマリー(生/分量外)をあしらう。
    <ポイント>甘味と酸味を加えて味に奥行きをもたせる。

まとめ

今回の記事では、2021年12月21日にNHK『きょうの料理』で放送された谷原章介さんのレシピ「チキンのトマト煮込み」の作り方をまとめました。

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