【きょうの料理】かんたんクリスマスケーキの作り方 なかしましほさんのレシピ（12月20日）

作り方

• 型の底と側面にオーブン用の紙を敷く。
• オーブンを160℃に温めておく。
• フライパンの深さの1/3ほどまで水を入れ、中火にかけて鍋肌がフツフツとしてきたら火を止める。（約80℃）
• シロップの材料を合わせてよく混ぜ、砂糖を溶かし冷ましておく。
• ボウルに卵、砂糖を入れてハンドミキサーで軽くほぐし、約80℃の湯を入れたフライパンで湯煎にかけながらハンドミキサーの高速で泡立てる。手で触ってみて卵液が人肌より温まったら（約40℃）湯煎から外す。
  ＜ポイント＞生地に上白糖を入れるとしっとりした仕上がりに！湯煎にかけて温めると泡立ちやすくなる。
• ハンドミキサーを持ち上げた時に生地がもったりと落ちて、重くなるくらいまで2〜3分泡立てる。
• ハンドミキサーを低速に変え、さらに1分ほど泡立てる。
  ＜ポイント＞仕上げに低速で泡立てると、泡のキメが細かくなる！ハンドミキサーを固定してボウルを回すことで全体が均一に仕上がる。
• 薄力粉の半量をふるい入れ、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜる。粉っぽさがなくなったら残りの半量をふるい入れ、再び同様に混ぜて粉っぽさがなくなったら、さらに10回混ぜる。
  ＜ポイント＞薄力粉は製菓用のものを使うと口溶けが良い生地に仕上がる。最後にツヤがでてきたらOK。
• Aを別のボウルに入れ、なじむまで泡立て器で混ぜ合わせる。生地をゴムベラでひとすくい加え、泡立て器でなじむまで混ぜる。
  ＜ポイント＞ヨーグルトを加えるとしっとりした生地に！
• ヨーグルトを生地のボウルに加え、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜ合わせる。
  ＜ポイント＞油で泡が消えないよう、手早く混ぜ合わせる。
• 生地を型に流し入れ、10cmほど上から台の上にトンと落として気泡を抜く。
  ＜ポイント＞生地の7〜８割まで生地を注ぐとちょうど良い仕上がりになる。
• 160℃に予熱したオーブンで30分焼く。
• 生地に焼き色がつき、真ん中に竹串をゆっくり刺して生地がつかなければ焼き上がり！すぐに型ごと10cmほど上から台の上にトンと落とす。
  ＜ポイント＞焼いた後台の上に落として熱気を逃がし、焼き縮みを少なくする。
• 型から外して網にのせ、側面の紙を外して冷ます。底の紙も外してポリ袋にふんわり入れ、涼しい場所か冷蔵庫で2時間以上休ませる。（前日に焼いておいてもOK）
• スポンジの厚みを半分に切る。いちごは洗ってヘタを除き、2/3量を縦半分に切って紙タオルで水気をふく。
  ＜ポイント＞スポンジは定規を当てて回しながら少しずつ切り込みを入れ、優しく横にスライスしていくとキレイに切れる。
• ボウルにクリームの材料を入れ、底を氷水に当てながらハンドミキサーで泡立て、たらしたときに重くなるくらいのかたさ（七分立て）に泡立てる。
  ＜ポイント＞七分立ては表面に塗るので、少しゆるめに仕上げる
• 別のボウルに1/3量を移し、ツノがやわらかく立つくらいのかたさ（八分立て）に泡立て器で整える。
  ＜ポイント＞八分立てはスポンジにサンドしたり、デコレーションするのに使う。
• スポンジの断面にシロップを1/3量ずつ小さめのスプーンやハケで塗る。下半分の断面に八分立てのクリーム適量を薄く塗り、縦半分に切ったいちご適量を並べる。
  ＜ポイント＞丸い皿にスポンジをのせナイフでクリームを伸ばし、皿を回しながらイチゴをのせるとキレイに塗りやすい！
• 上から八分立てのクリーム適量を塗りイチゴをおおう。スポンジの上半分をのせ、いちばん上に残りのシロップを塗る。八分立てのクリームが残ったら側面に薄く塗る。
• ケーキの上に七分立てのクリームの半量をのせ、ナイフで広げる。はみ出したクリームは側面にも広げるように均一に塗る。クリームが足りなければ残りの半量から適量を塗り足す。
• ジッパー付き保存袋を角から折り込んで三角形にし、テープで止めて絞り出し袋を作る。残った七分立てクリームをかための八分立てくりーむに泡立てて入れ、袋の先を1cmほど切り、ケーキの上に丸く絞り出す。残りのイチゴを飾り、30〜1時間冷蔵庫で冷やす。