【きょうの料理】激うまハヤシライスの作り方 鳥羽周作さんのレシピ(12月8日)

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ハヤシライス 鳥羽周作 きょうの料理グルメ・レシピ情報
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2021年12月8日にNHK『きょうの料理』で放送された 鳥羽周作シェフのレシピ「激うまハヤシライス」の作り方を紹介します!

今回の「きょうの料理」では、ミシュラン1つ星のフレンチレストラン「sio」オーナーシェフの鳥羽周作さんが登場しました。

「スッキリ!」などでもシェフならではのアイデア料理を披露している鳥羽周作さんが、15分で3品作る時短レシピを教えてくれました。

この記事では、鳥羽周作さんのとっておきレシピ「ハヤシライス」を紹介します!

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【きょうの料理】ハヤシライスの作り方 鳥羽周作さんのレシピ(12月8日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 鳥羽周作さんレシピ, ハヤシライス, 激うまハヤシライスDifficulty: 簡単
Servings

4

servings
Prep timeminutes
Cooking time

10

minutes
Calories(1人前)

710

kcal
Total time

10

minutes

鳥羽周作シェフの15分3品レシピ「激うまハヤシライス」です。

材料

  • ごはん(温かいもの)  800g

  • 牛切り落とし肉  250g

  • たまねぎ  1個(200g)

  • デミグラスソース缶  1缶(290g)

  • 水  カップ1/2

  • 野菜ジュース(食塩不使用)

  • A
  • みりん  大さじ2

  • トマトケチャップ  大さじ2

  • 砂糖  大さじ1と1/2

  • しょうゆ  小さじ1

  • そのほかの材料
  • 塩  少々

  • サラダ油  大さじ1〜

  • バター  20g

作り方

  • たまねぎは縦半分に切り、芯を取り除いて1cm幅のくし切りにする。牛肉は塩少々を振って手で揉み込んでおく。
  • フライパンにサラダ油大さじ1をひいて中火で熱し、牛肉を炒め、色が変わってきたらザルに上げておく。
    <ポイント>肉をザルにあげて脂を切ると、アクや余分な脂が落ちて雑味が少なくなる!
  • フライパンをさっと洗ってバター10gを中火で熱し、たまねぎを炒める。
  • たまねぎにうっすらと焼き色がついたら火を止め、牛肉を戻し入れてデミグラスソース・水カップ1/2(デミグラスソース缶に入れてキレイにソースを溶かして入れると無駄がない)を加えて木べらで混ぜる。
  • 全体がなじんだら中火にかけ、野菜ジュースを加えてなじませる。
    <ポイント>肉がかたくならないよう短時間で煮る分、野菜ジュースで旨味を補う!
  • Aを順に加えて混ぜ、フツフツしてきたら火を止め、バター10gを加えて溶かす。
  • ご飯を盛った皿にはやしソースをかけたら完成!

まとめ

鳥羽周作さんの15分で作れる冬の献立レシピ「激うまハヤシライス」を紹介しました。

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きょうの料理HP

以前別番組で放送された鳥羽周作さんのレシピです↓

鳥羽周作さんのレシピ本です↓