【スッキリ】エビフライとサケフライ&ソースの作り方 鳥羽周作シェフのレシピ(11月25日)

スポンサーリンク
エビとサケのフライ 2種のソース 鳥羽周作 スッキリグルメ・レシピ情報
スポンサーリンク

2021年11月25日の日本テレビ系列『スッキリ』で放送された 鳥羽周作シェフの褒めらレシピ「エビフライとサケのフライ&2種のソース」の作り方を紹介します!

今回の「みんなの食卓」では、人気シェフ鳥羽周作さんが教える海老と鮭のフライのレシピが特集されました。

スッキリ初登場の豊田順子アナウンサーが、鳥羽シェフのレシピに挑戦しました。

鳥羽周作シェフ直伝2種類のソースの作り方も教えてくれました。

この記事では、鳥羽周作シェフの「エビフライとサケのフライ&2種のソース」のレシピをまとめます!

スポンサーリンク

【スッキリ】エビとサケのミックスフライ&ソースの作り方 鳥羽周作シェフのレシピ(11月25日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: エビとサケのフライ, 2種のソース, ソース, 海老と鮭のフライ, 鳥羽周作シェフのレシピ, エビフライDifficulty: 簡単
Servings

1

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

20

minutes

鳥羽周作シェフが作る「海老と鮭のフライ&2種のソース」のレシピです。

材料

  • ブラックタイガー  2尾

  • 鮭  1切れ

  • 塩コショウ  適量

  • バッター液の材料
  • 薄力粉  60g

  • 卵  Mサイズ一個

  • 水  35g

  • パン粉  適量

  • 米油  適量

  • タルタルソース
  • 玉ねぎ  15g

  • ピクルス  5g

  • ケッパー  5g

  • 茹で卵  Mサイズ1個

  • マヨネーズ  50g

  • はちみつ  10g

  • 塩コショウ  適量

  • ピリ辛ソース
  • 中濃ソース  30g

  • スイートチリソース  15g

作り方

  • バッター液の材料をボウルに入れ、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。
  • エビは殻を剥き、絶景温泉を竹串で取る。尻尾の端を斜めに切り落とし、包丁でしごいて尻尾の中の水分や汚れを取り出す。
  • 背と腹は垂直に、側面は斜めに4箇所ずつ切り込みを入れる。形を整えて塩コショウしておく。
  • サケの皮を外して4等分に切ってから塩コショウを振っておく。
  • 玉ねぎを粗みじん切りして塩でもみ、水分が出てきたらキッチンペーパーでしっかり水分を取る。茹で卵も粗みじん切りして、ピクルスとケッパーはみじん切りして、タルタルソースの全ての材料を混ぜ合わせてタルタルソースを作る。
    <ポイント>ケッパー、ピクルスがなければ、しば漬けやらっきょうで代用してもOK!玉ねぎは水ではなく塩揉みすると栄養を損なわず下味もつけられる!
  • 中濃ソースとスイートチリソースを2:1の割合で混ぜ合わせてオリジナルピリ辛ソースを作る。
  • エビ、サケにバッター液、パン粉をまぶす
  • 鍋に米油を入れて熱し、菜箸を油に入れ小さな気泡が出てきたら、エビ、サケを投入する
    <ポイント>オイルスクリーンを被せて揚げると、油はね防止に!
  • 油の気泡が大きくなり、音がパチパチと大きくなってきたら、具材に火が入っている合図!バットにあげて油を切る。
  • 2種のソースを添える

まとめ

鳥羽周作シェフのエビとサケのミックスフライ&2種のソースのレシピを紹介しました。

先月放送された鳥羽シェフのレシピは、こちらでまとめています↓

【スッキリ】栗とキノコの炊き込みご飯鳥羽周作の褒めらレシピ作り方(10月7日)

先日放送された馬淵優佳さんのレシピは、こちらでまとめています↓

以前放送された鳥羽周作シェフのレシピです↓

スッキリHP