【スッキリ】すき焼きちらしのレシピ作り方鳥羽周作シェフ(9月10日)

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すき焼きちらしグルメ・レシピ情報
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2021年9月10日の日本テレビ系列『スッキリ』羽鳥周作の褒めらレシピでは、すき焼きちらしのレシピ作り方が紹介されました。

【鳥羽周作の褒めらレシピをおすそ分け! みんなの食卓 第15弾】

すき焼きとちらし寿司の夢の共演、絶品のすき焼きちらし! お肉と酢飯の相性は???

今回の記事では、2021年9月10日の日本テレビ系列『スッキリ』羽鳥周作の褒めらレシピで紹介された鳥羽周作シェフのすき焼きちらしのレシピ作り方ついてまとめます。

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【スッキリ】すき焼きちらしのレシピ作り方鳥羽周作シェフ(9月10日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: すき焼きちらし寿司Difficulty: 簡単
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

2021年9月10日の日本テレビ系列『スッキリ』羽鳥周作の褒めらレシピで紹介された鳥羽周作シェフのすき焼きちらしのレシピ作り方

材料

  • 【ご飯】
  • お米 3合

  • 水 適量(お米の重さの約0.85倍)

  • 【すし酢(ご飯に混ぜる量はお好みで)】
  • 米酢 600ml

  • グラニュー糖 120g

  • 塩 60g

  • 【千切りサラダ「ラペ」の材料】
  • にんじん 1/8本

  • 紫キャベツ 2枚

  • 塩 ひとつまみ

  • エキストラバージンオイル 20ml

  • りんご酢 15ml

  • はちみつ 少々

  • 【すき焼き部分の材料】
  • 牛肉(すき焼き用) 80g

  • すき焼きのタレ 10ml

  • サラダ油 5ml

  • 【ちらし寿司部分の材料】
  • 卵 2個

  • 生クリーム 15ml

  • サラダ油 5ml

  • いくら 40g

  • クレソン 3本

  • ラディッシュ 1個

作り方

  • 米を洗い20分間給水させた後、炊飯器で炊く。
    【ポイント】
    ・米の汚れやアクの出る最初の水はすぐ捨てる。
    ・米を20分間給水させることで、ふっくらとしたご飯が炊ける。
  • 野菜(人参と紫キャベツ)を千切りにし塩で水気を切る。
    【ポイント】
    ・包丁の持ち方
    ①根菜系にぎり型が切り易い。
    ②葉物野菜は押さえ方が切り易い。
  • フライパンに油を入れ中火で牛肉をサッと焼き、すき焼きのタレを絡めた後細かく切る。
  • 鍋に米酢と塩とグラニュー糖を入れ、弱火で全体を溶かしたら手作りすし酢完成!
    【ポイント】
    ・一般的な上白糖を使ったすし酢に比べ、グラニュー糖で作る酢飯は、とげの無い優しい甘さになる。
    ・他の具材の味を引き立てるスッキリとした酢飯になる。
    ・味の調節も好みに合わせ調節できるので子供にも嬉しい。
  • 炊きあがったご飯にすし酢をかけ、うちわで人肌になるまで冷ます。
  • 卵と生クリームを混ぜ合わせ、錦糸卵の代わりにスクランブルエッグを作る。
    【ポイント】
    ・スクランブルエッグの半熟具合が触感にアクセントをつける。
  • 3と5を混ぜ合わせ、お皿に盛った後2をご飯にのせ、スクランブルエッグと仕上げの材料(いくら、クレソン、ラディッシュ)をのせれば完成!

鳥羽周作シェフのレシピ本

まとめ

今回の記事では、2021年9月10日の日本テレビ系列『スッキリ』羽鳥周作の褒めらレシピで紹介された鳥羽周作シェフのすき焼きちらしのレシピ作り方ついてまとめました。