【ヒルナンデス】サバのソテー黒胡椒風味バルサミコクリームソースの作り方 サバVSサケ調理法徹底討論 水島シェフのレシピ(9月29日)

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サバのソテー黒コショウバルサミコクリームソース ヒルナンデスグルメ・レシピ情報
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2021年9月29日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された サバVSサケ の調理法 徹底討論レシピ 水島シェフの「サバのソテー黒胡椒風味バルサミコクリームソース」の作り方を紹介します!

前回はナスの調理法 炒めるVS煮込む 徹底討論が特集されましたが、今回は旬の鯖と鮭、どっちの食材を使いたいかライバル食材対決が放送されました。

料理のプロが教えるおすすめ調理法で、どちらの食材を使いたくなるか対決です!

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【ヒルナンデス】サバのソテー黒胡椒風味バルサミコクリームソースの作り方 水島シェフのレシピ(9月29日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: サバVSサケレシピ
Servings

2

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

20

minutes

サバVSサケライバル食材徹底討論レシピです。

材料

  • サバ切り身  120g

  • 塩  小さじ1/5

  • オリーブオイル 大さじ2

  • コショウ 適量

  • ソース
  • 砂糖 小さじ1/5

  • 塩 小さじ1/10

  • 生クリーム 30ml

  • 粗びき黒コショウ 小さじ1/2

  • バルサミコビネガー 50ml

  • 無塩バター 20g

作り方

  • サバの両面に塩を振る
    <ポイント>サバ100gに対して塩0.9gが目安。香り付けのコショウは最後に振る。
  • フライパンにオリーブオイルを入れ、サバの皮目を下にして弱めの中火(120~130度)で15分ほど焼く
    <ポイント>油が軽く跳ねる程度の火加減で焼く
  • サバの高さの8割程度まで白っぽくなったら裏返し、火を止めて余熱で1分焼く。皮目にコショウを振っておく。
    <ポイント>コショウは魚の余熱で火を通すと香りが立ちやすい
  • 別のフライパンにバルサミコ酢、塩、生クリーム、コショウ、砂糖を入れて火にかけ、煮立たせる。
  • 煮立ってきたら、スプーンでバターを少しずつ溶かしながら乳化させるように混ぜ合わせていく。とろみがついたらソースの完成!
  • お皿にソースを敷き、上に焼いたサバを盛り付けたら完成!

サバVSサケレシピまとめ

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まとめ

サバVSサケ ライバル食材対決のレシピを紹介しました。

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