【ヒルナンデス】ナスのカレー風味のサラダの作り方 ナスの調理法 水島シェフレシピ(9月15日)

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ナスのカレー風味サラダ ヒルナンデスグルメ・レシピ情報
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2021年9月15日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された ナスの 炒めるVS煮込む 調理法 の徹底討論レシピ 水島シェフの「ナスのカレー風味のサラダ」の作り方を紹介します!

先週はピーマンVSトマトの調理法対決が放送されましたが、今回はナスの調理法(炒める?OR煮込む?)でどっちが食べたいか対決でした。

料理のプロが教えるおすすめ調理法で、徹底討論しました。

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【ヒルナンデス】ナスのカレー風味のサラダの作り方 ナスの調理法 水島さんレシピ(9月15日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: ナスレシピ
Servings

2

servings
Cooking time

20

minutes
Total time

20

minutes

ナスの炒めるVS煮る徹底討論レシピです。

材料

  • ナス  2本

  • 塩  小さじ2

  • 砂糖 ひとつまみ

  • クレソン  4本

  • レーズン  10粒

  • aマスタード  2g

  • a生クリーム  3g

  • aワインビネガー  2g

  • aカレー粉  小さじ1/2

  • a砂糖  小さじ1/3

  • a塩  小さじ1/8

  • aオリーブオイル  小さじ2

  • サラダ油  適量

作り方

  • ナスのヘタをとり、縦4等分にする。
  • 火を付ける前のフライパンにサラダ油をひき、皮目を下にしてならべ、上からさらにサラダ油をかけて(ナスの高さの半分くらい)、弱火にかける
  • ナスがスポンジのように柔らかくなるまで炒める。(箸でおさえて軽く凹む程度)柔らかくなったら身側を下にし、強火にして10秒炒める。
  • キッチンペーパーで油を全てきり、再度ナスだけ戻して強火で10秒炒めてからペーパーにあげて余分な油をきる
  • ナスに塩、砂糖を和える。
  • aを混ぜたドレッシングを全てボウルの中で和え、レーズンを入れる
  • 熱いうちにナスを6のドレッシングと和える。4~5分おいて味をなじませる
  • ナスをクレソンと一緒に器に盛りつけ完成

まとめ

ナスのベストな調理法レシピを紹介しました。

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