【ヒルナンデス】ナスのひき肉はさみ焼きの作り方 ナスの調理法 簗田シェフのレシピ(9月15日)

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2021年9月15日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された ナスの 炒めるVS煮込む 調理法 の徹底討論レシピ 簗田圭シェフの「ナスのひき肉はさみ焼き」の作り方を紹介します!

先週はピーマンVSトマトの調理法対決が放送されましたが、今回はナスの調理法(炒める?OR煮込む?)でどっちが食べたいか対決でした。

料理のプロが教えるおすすめ調理法で、徹底討論しました。

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【ヒルナンデス】ナスのひき肉はさみ焼きの作り方 ナスの調理法 簗田シェフレシピ(9月15日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: ナスレシピ
Servings

1

servings
Cooking time

20

minutes
Total time

20

minutes

ナスの炒めるVS煮る徹底討論レシピです。

材料

  • ナス 2本

  • 合いびき肉  150g

  • サラダ油  100ml

  • 料理酒  大さじ1

  • しょうゆ  大さじ1

  • コショウ  適量

  • 片栗粉  大さじ1

  • 酢  大さじ1

  • 麻婆ソース
  • 青ネギみじん切り  大さじ2

  • 水  100ml

  • しょうゆ  大さじ2

  • 砂糖  小さじ2

  • ごま油  小さじ1

  • 山椒の粉  適量

  • 水溶き片栗粉  大さじ2

  • チューブニンニク  小さじ1/2

作り方

  • なすを8mm幅の斜め切りし、水につけてアク抜きをして、水気を切っておく
  • ボウルにひき肉・酒・しょうゆ・コショウ・片栗粉を入れてよく練る
  • ナスの両面に片栗粉をまぶし、ひき肉をナスではさみ、ナスを押してはみ出したひき肉はナスにつける
    <ポイント>上下のナスにひき肉をつけることで接着剤になり、剥がれにくくなる
  • フライパンにサラダ油を入れ、ナスを中火で片面3分ずつじっくり焼く
  • ナスを取り出して油を切り、フライパンに麻婆ソースの材料を入れてとろみが出るまで混ぜながら加熱する
  • ナスをフライパンに戻してソースに絡め、仕上げにお酢を入れたら完成!

まとめ

ナスのベストな調理法レシピを紹介しました。

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