2022年1月5日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「焼きのりクリームソースのペスカトーラ（お刺身活用）」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、「リストランテ アクアパッツァ」のオーナーシェフ日髙良実さんが登場しました。
お正月に余りがちなお刺身をプラスした焼き海苔クリームのペスカトーラの漁師風パスタレシピを教えてくれました。
この記事では、イタリアンレシピ「焼きのりクリームソースのペスカトーラ（お刺身活用）」の作り方を紹介します。
【あさイチ】焼きのりクリームソースのペスカトーラ（お刺身活用）の作り方 漁師風パスタレシピ（2022年1月5日）
Course: メインCuisine: イタリアン, 焼きのりクリームソースのペスカトーラ, 漁師風パスタ2
servings5
minutes15
minutes20
minutesリストランテ アクアパッツァ 日髙良実さんの漁師風パスタレシピ「焼きのりクリームソースのペスカトーラ（お刺身活用）」です。
材料
パスタ（スパゲッティーニ） 160g
お刺身（ブリ・ホタテ・甘海老）1パック 120gくらい
焼き海苔（全形） 2枚
菜の花 1/2わ
塩 適量（作り方参照）
水 100〜150ml
生クリーム（乳脂肪分42％） 200ml
柚子胡椒 少々
パルメザンチーズ 大さじ2
作り方
- パスタをスパゲッティの重量の10倍以上の熱湯、湯量に対して1％の塩で茹でる。最初は箸などでかき混ぜてパスタがくっつかないようにして強火で茹で、再沸騰したら中火で表示時間の1分前まで茹でる。
＜ポイント＞パスタが中で踊るくらいの量、大きめの鍋で茹でる。今回は1.6L以上。 - 刺身の切り身をバットに広げ、塩少々を振る
＜ポイント＞刺身はお好みのものでOK!サーモンやマグロでも！ - 菜の花は食べやすい長さに切る（3等分くらい）
- フライパンに水100〜150mlを入れて中火にかけ、焼き海苔を細かくちぎって入れる
＜ポイント＞有明産の焼き海苔が溶けやすく使いやすい！足りなければ水を適宜足す - 生クリーム200mlを加えて混ぜ合わせ、塩少々を加える
＜ポイント＞生クリームは乳脂肪分が高いものの方がコクが出る - 柚子胡椒少々を加えて混ぜ合わせる
- パスタの茹で上がり1分前に菜の花を加えて約1分間一緒に茹でる
- 刺身をフライパンに加えてさっと火を通す
- パスタ・菜の花を湯切りして、ソースに加えてからめる
- 味を見て塩少々で調える
- パルメザンチーズ大さじ2を加え、火を止めてさっと混ぜ合わせる
- お皿に盛り付けたら完成
リストランテ アクアパッツァ 日髙良実さんのレシピ本です↓
まとめ
リストランテ アクアパッツァ 日髙良実さんの漁師風パスタレシピ「焼きのりクリームソースのペスカトーラ」の作り方を紹介しました。
翌日放送されたレシピです↓
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