【あさイチ】まいたけと生ハムのチキンパテの作り方 舘野鏡子さんのレシピ(12月23日)

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まいたけと生ハムのチキンパテ あさイチグルメ・レシピ情報
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2021年12月23日の『あさイチ』で放送された 「みんな!ゴハンだよ」レシピ「まいたけと生ハムのチキンパテ」の作り方を紹介します!

今回の「みんな!ゴハンだよ」では、料理研究家の舘野鏡子さんが登場しました。

NHK「きょうの料理」などでもレシピを披露されている舘野鏡子さんが、まいたけと生ハムを使ったパテのレシピを教えてくれました。

この記事では、舘野鏡子さんのレシピ「舞茸と生ハムのチキンパテ」の作り方を紹介します。

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【あさイチ】まいたけと生ハムのチキンパテの作り方 舘野鏡子さんのレシピ(12月23日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 舘野鏡子さんレシピ, チキンパテ, 舞茸と生ハムのチキンパテ, まいたけと生ハムのチキンパテDifficulty: 普通
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Total time

30

minutes

舘野鏡子さんのレシピ「舞茸と生ハムのチキンパテ」の作り方です。直径5cm、15cmのものが2本作れます。

材料

  • 鶏ひき肉  300g

  • 舞茸  50g

  • パプリカ(赤) 1/4個

  • 白ワイン  大さじ2

  • みりん  大さじ1

  • 小麦粉  大さじ3

  • 塩  小さじ1/2

  • ガーリックパウダー・オレガノ(乾)・こしょう 少々

  • 粉チーズ  大さじ2

  • 生ハム  8枚

  • サラダ油  適量

  • パセリ  適量

  • ベビーリーフ 適量

  • ブラックオリーブ  適量

  • レモン  適量

作り方

  • 舞茸を粗みじん切りにする
    <ポイント>舞茸を入れすぎると水分で固まりにくくなるので注意!
  • パプリカは5mm角に切り、耐熱皿にのせ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで20〜30秒加熱して粗熱を取っておく
  • 鶏ひき肉、舞茸、パプリカ、白ワイン、みりん、小麦粉、塩、ガーリックパウダー、オレガノ、コショウ、粉チーズをボウルに入れ、ハンバーグの要領でよく混ぜてなじませる
    <ポイント>つなぎにパン粉ではなく小麦粉を使うことでパテのようなしっとり食感に!
  • 25cm四方のアルミホイルの表面にサラダ油適量を塗り、タネの半量を15cm四方に盛る(2つ作る)
  • 生ハムをタネの手前2cmをあけて重ねてのせる(4枚ずつ)
  • 手前からアルミホイルごと巻き(アルミホイルを巻き込まないよう注意!)キャンディのように端を閉じる
  • フライパンにお湯(2cm深さ)を張って沸かし、巻き終わりを上にして入れる(多少お湯が入ってもOK)
  • フタをして弱めの中火で20分間蒸し煮する(お湯が足らなくなったら適宜足す)
  • お湯から出したら粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で1時間冷やす
  • ラップ、アルミホイルを外し、別のラップの上にしいたパセリのみじん切りを表面にまぶす
  • お好みの大きさ(1、2cmくらい〜)に切り、皿に盛り、ベビーリーフ・ブラックオリーブ・くし切りしたレモンを添える

メモ

  • 冷蔵庫で5〜6日保存可能
  • レモンやブラックオリーブをかけると味変に!
  • ひき肉はコクのあるものが好きな場合はもも肉で、あっさりが好きな場合はむね肉で!今回はもも、むね肉半々で作りました。
  • パンに挟んで食べても美味しい!

舘野鏡子さんのレシピ本です↓

まとめ

舘野鏡子さんのレシピ「まいたけと生ハムのチキンパテ」の作り方を紹介しました。

翌週放送されたレシピです↓

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