2021年12月6日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「ブリのソテー＆ザクザク大根」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、中華料理店オーナーシェフ 菰田欣也（こもだきんや）さんが登場しました。
日本中華の重鎮・陳建一氏のもとで約30年グループを支え続け、現在は4000 Chinese Restaurant 南青山（ヨンセンチャイニーズレストラン）のオーナーシェフを務められる菰田欣也シェフが、お家で作れる中華レシピを教えてくれました。
この記事では、菰田欣也さんのレシピ「ブリのソテー＆ザクザク大根」の作り方を紹介します。
【あさイチ】ブリのソテー＆ザクザク大根の作り方 菰田欣也さんのレシピ（12月6日）
Course: メインCuisine: 中華料理, ブリのソテー, ザクザク大根Difficulty: 普通2
servings5
minutes20
minutes25
minutes菰田欣也さんのレシピ「ブリのソテー＆ザクザク大根」の作り方です。
材料
ブリ（切り身） ２切れ
塩 少々
コショウ 少々
サラダ油 小さじ1/2
- ザクザク大根その1
大根 150g
青ネギ 10本分
砂糖 小さじ１
塩 2つまみ
こしょう 少々
酢 大さじ１
みりん 大さじ１
- ザクザク大根その2
大根おろし 150g
酢 大さじ２
しょうゆ 大さじ１
砂糖 小さじ1
ラー油 大さじ1
作り方
- 大根300gは皮を剥き、鬼おろしで粗くおろす
- おろした大根を2つのボウルに分ける
- 1つ目のボウルには砂糖・塩・こしょう・酢・みりん・おろししょうがを加えて混ぜ合わせる
- ネギを小口切りして（4本は先を10cm残す）1つ目のボウルに混ぜる
- 2つ目のボウルには酢・しょうゆ・砂糖・ラー油を加えて混ぜる
＜ポイント＞ザクザク大根は調味料を混ぜて味がなじむまで少し置いておく - ぶりは塩・コショウ少々を全面振っておく
- 油小さじ1/2を引いたフライパンでブリの皮目から約2分焼いて焼き色をつける
- ブリの両面も同様に焼き色がつくまで焼く
- ブリを取り出し、紙タオルで余分な油を拭き取る
- 大根おろしをそれぞれザルに取り、水気をそれぞれ切る
- 皿にブリを盛り、大根おろし2種類をたっぷりのせ、付け合わせに里芋マッシュを添える。残しておいた青ネギを飾ったら完成！
メモ
菰田欣也シェフのレシピ本です↓
まとめ
菰田欣也さんのレシピ「ブリのソテー」のレシピを紹介しました。
一緒に作ったレシピです↓
【あさイチ】里芋マッシュの作り方 菰田欣也さんのレシピ（12月6日）
翌日放送されたレシピです↓
【あさイチ】水餃子（ネギたっぷり水ギョーザ）の作り方 本田明子さんのレシピ（12月7日）
先週放送されたレシピです↓
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