2022年1月11日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「ほうれん草とベーコンの落とし卵リゾット」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の上田淳子さんが登場しました。
フランス料理を得意とする上田淳子さんが、リゾットのレシピを教えてくれました。
この記事では、上田淳子さんのレシピ「落とし卵リゾット」の作り方を紹介します。
【あさイチ】落とし卵リゾット（ほうれん草とベーコン）の作り方 上田淳子さんのレシピ（2022年1月11日）
Course: メインCuisine: リゾット, フレンチ2
servings5
minutes15
minutes20
minutes上田淳子さんのフレンチレシピ「ほうれん草とベーコンの落とし卵リゾット」です。（今回は26cmのフライパン使用）
材料
米 180ml（１合）
ほうれん草 150g
玉ねぎ 1/4個分
ベーコン（塊） 100g
バター 15g
白ワイン 50ml
水 250ml +250ml（2回に分けて入れる）
塩 小さじ1/4
パルメザンチーズ 大さじ２
塩・コショウ（仕上げ）少々
卵 2個
作り方
- 玉ねぎをみじん切りに、ベーコンを7mm角の拍子木切り（ひょうしぎぎり）にする
- ほうれん草は茹でて水気を絞り、３cm長さに切っておく
- フライパンにバターを入れ、弱火で玉ねぎ・ベーコンを炒める
- 米を洗わずに加えて炒め合わせる（炒めて米が熱くなっていれば次に進んでOK）
＜ポイント＞米は洗わずに脂をまとわせる - 強めの中火にして白ワインを加えて沸かし、水分を飛ばす
＜ポイント＞白ワインのアルコールを飛ばして旨み成分にする。アルコールが飛ぶ前に水を入れるとアルコールくささが残るので注意！ - 水250ml、塩を加える
＜ポイント＞今回は素材の味をいかすため、コンソメなど入れない。後からパルメザンチーズを入れるので塩は控えめにする。 - 沸騰したら弱めの中火で6〜７分煮る（蓋はしないでOK）
- 表面がぽこぽことして水気がなくなってきたら水250mlを加え、ほうれん草を加えてざっくり混ぜる
＜ポイント＞ほうれん草は冷凍のものを入れてもOK！ブロッコリーなどでも美味しい。 - 強めの中火にして沸騰したら、弱めの中火にして6〜7分煮る
＜ポイント＞混ぜると粘りが出るため注意！混ぜずに煮ると米に芯が残ったアルデンテに仕上がり美味しくなる！ - パルメザンチーズを加えて混ぜる
- 卵2個を落とし、蓋をして半熟にしたら完成！
上田淳子さんのレシピ本です↓
まとめ
上田淳子さんのレシピ「ほうれん草とベーコンの落とし卵リゾット」の作り方を紹介しました。
一緒に作ったレシピです↓
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